Roulades de chou farcies végétariennes aux poireaux et champignons

Hache finement le poireau et les champignons.

Fais chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoute le poireau finement haché dans la poêle et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.

Incorpore les champignons finement hachés et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et qu'il s'évapore complètement. Continue la cuisson jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement pour plus d'arôme.

Ajoute la 1 cuillère à soupe de beurre et une pincée de sel dans la poêle, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et incorporé.

Incorpore la 1 tasse de riz et fais cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

Assaisonne généreusement le mélange avec du sel, du poivre noir, du paprika, du curcuma et de la menthe séchée. Ajoute les canneberges séchées hachées.

Verse 2½ tasses de bouillon de légumes et porte à frémissement. Fais cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz soit partiellement cuit.

Retire la garniture du feu ; elle est maintenant prête à être roulée.

Sépare délicatement les feuilles de la tête de choucroute. Si les feuilles sont trop petites ou déchirées, tu peux les superposer pour créer des enveloppes plus grandes.

Prends une feuille de choucroute, place une cuillerée de la garniture préparée à la base, et roule-la fermement, en rentrant les côtés pour créer un rouleau soigné.

Dispose les roulades de chou finies serrées dans un grand plat de cuisson, côté couture vers le bas, pour éviter qu'elles ne se déroulent.

Verse le ½ tasse de bouillon de légumes restant sur les roulades disposées dans le plat de cuisson.

Couvre le dessus des roulades avec une couche de feuilles de choucroute supplémentaires. Cela aide à protéger les roulades du dessèchement ou de la brûlure pendant la cuisson.

Préchauffe ton four à 180°C (356°F) en utilisant la chaleur de voûte et de sole avec un ventilateur, si disponible.

Fais cuire les roulades couvertes pendant 1 heure et 30 minutes.

Pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson, retire délicatement la couche supérieure de feuilles de chou pour permettre aux roulades de dorer légèrement et de développer une belle croûte caramélisée.

Sers les roulades de chou farcies végétariennes chaudes comme plat principal copieux. Elles s'accordent merveilleusement bien avec une cuillerée de yaourt ou une pincée d'aneth frais, si tu le souhaites.