Traditioneller bulgarischer Oster-Kozunak

Erwärme die Milch auf Körpertemperatur, nicht heiß.

Gib die Hefe und 200g des Mehls hinzu.

Bedecke die entstandene Mischung, den Vorteig, mit Folie und lasse sie bei Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden fermentieren.

Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel, verquirle sie leicht und füge den Vorteig hinzu.

Beginne dann, das Mehl hinzuzufügen, und sobald es eingearbeitet ist, gib nach und nach die Butter und das Öl hinzu, und zum Schluss die Orangenschale und den Rum.

Lasse den Teig in einer Schüssel mit Folie bei Raumtemperatur 1 bis 3 Stunden lang sein Volumen verdoppeln.

Die Füllungen. Du kannst machen, was du möchtest. Ich habe Schokoaufstrich verwendet.

Forme den Teig mit den Fingern zu Rechtecken für jeden Strang, um deine bevorzugte Füllung aufzutragen, falls du eine verwendest.

Flechtes ihn dann in deine gewählte Form.

Lasse ihn ein letztes Mal in der Backform, mit einem Tuch bedeckt, etwa 1 bis 2 Stunden gehen.

Vor dem Backen sehr leicht mit einem Eigelb und 1-2 EL frischer Milch bestreichen, ohne Druck.

Mit Streuzucker, Mandelblättchen oder anderen Nüssen deiner Wahl bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (356°F) 35-40 Minuten backen.

Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern.