Traditioneller bulgarischer Oster-Kozunak

Name: Traditioneller bulgarischer Oster-Kozunak
Prep time: 7 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 7 Gramm Trockenhefe; 200 Milliliter Vollmilch; 550 Gramm Starkes Weizenbrotmehl; 120 Gramm Kristallzucker; 2 Große Eier; 2 Eigelbe; 1 Teelöffel Salz; 1 Orangenzeste; 1 Esslöffel Dunkler Rum; 120 Gramm Ungesalzene Butter (geschmolzen); 30 Milliliter Neutrales Öl; Schokoaufstrich

10,0/101 Bewertung·8 Std 40 Min·105 Aufrufe

marianaborisova

1 Rezept

Meistere den traditionellen bulgarischen Oster-Kozunak. Dieses süße, aromatische, brioscheähnliche Brot, verfeinert mit Zitrusfrüchten und Rum, ist perfekt für festliche Tische. Ein beliebter osteuropäischer Klassiker.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

4.007kcal

1 Portion · 1.060 g

Eiweiß

98 g

Kohlenhydrate

519 g

Fett

162 g

Ballaststoffe

28 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Trockenhefe7 Gramm
Vollmilch200 Milliliter
Starkes Weizenbrotmehl550 Gramm
Kristallzucker120 Gramm
Große Eier2
Eigelbe2
Salz1 Teelöffel
Orangenzeste1
Dunkler Rum1 Esslöffel
Ungesalzene Butter (geschmolzen)120 Gramm
Neutrales Öl30 Milliliter
Schokoaufstrich

Den Vorteig zubereiten

1
Erwärme die Milch auf Körpertemperatur, nicht heiß.
2
Gib die Hefe und 200g des Mehls hinzu.
3
Bedecke die entstandene Mischung, den Vorteig, mit Folie und lasse sie bei Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden fermentieren.
2 Std.

Kneten und erster Aufstieg

4
Gib die Eier und den Zucker in eine Schüssel, verquirle sie leicht und füge den Vorteig hinzu.
5
Beginne dann, das Mehl hinzuzufügen, und sobald es eingearbeitet ist, gib nach und nach die Butter und das Öl hinzu, und zum Schluss die Orangenschale und den Rum.
6
Lasse den Teig in einer Schüssel mit Folie bei Raumtemperatur 1 bis 3 Stunden lang sein Volumen verdoppeln.
3 Std.

Füllen und Formen

7
Die Füllungen. Du kannst machen, was du möchtest. Ich habe Schokoaufstrich verwendet.
8
Forme den Teig mit den Fingern zu Rechtecken für jeden Strang, um deine bevorzugte Füllung aufzutragen, falls du eine verwendest.
9
Flechtes ihn dann in deine gewählte Form.

Letzter Aufstieg und Belag

10
Lasse ihn ein letztes Mal in der Backform, mit einem Tuch bedeckt, etwa 1 bis 2 Stunden gehen.
2 Std.
11
Vor dem Backen sehr leicht mit einem Eigelb und 1-2 EL frischer Milch bestreichen, ohne Druck.
12
Mit Streuzucker, Mandelblättchen oder anderen Nüssen deiner Wahl bestreuen.