Un dîner de steak gastronomique avec des faux-filets ou entrecôtes saisis à la poêle et arrosés d'un riche beurre aux herbes. Servi avec des asperges sautées au beurre aillé rapidement blanchies et une salade de pommes de terre d'inspiration méditerranéenne garnie de câpres, d'olives Kalamata et de tomates séchées.
2 Portions · 1 950 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
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Épluche les 10 pommes de terre.
Coupe les pommes de terre en dés de la taille d'une bouchée.
Mets les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau.
Porte l'eau à ébullition.
Ajoute 1 c. à c. de sel à l'eau bouillante.
Fais cuire les pommes de terre pendant 10 minutes après la reprise de l'ébullition.
Égoutte les dés de pommes de terre cuits.
Rince les dés de pommes de terre à l'eau froide.
Mets les dés de pommes de terre dans un grand saladier.
Ajoute 2 c. à s. d'huile d'olive dans le saladier.
Émince 1 oignon rouge.
Hache 50 g de câpres.
Hache 50 g d'olives Kalamata.
Cisèle 1 botte d'aneth frais.
Coupe 30 g de tomates séchées.
Ajoute les ingrédients coupés dans le saladier.
Assaisonne la salade avec le reste de sel et 1 c. à c. de poivre noir selon ton goût.
Mélange bien tous les ingrédients de la salade.
Porte une autre casserole d'eau à ébullition.
Ajoute 200 g d'asperges parées à l'eau bouillante.
Fais cuire les asperges pendant 1 minute.
Égoutte les asperges.
Passe les asperges sous l'eau glacée.
Hache 2 gousses d'ail.
Fais fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoute l'ail haché dans la poêle.
Ajoute les asperges blanchies dans la poêle.
Fais sauter les asperges pendant 2 minutes.
Retire les asperges du feu.
Saupoudre 1 c. à c. de fleur de sel sur les asperges.
Fais chauffer une poêle en inox à feu vif jusqu'à ce que des gouttes d'eau dansent à la surface sans s'évaporer.
Ajoute 15 g de suif de bœuf dans la poêle chaude.
Dépose 2 steaks de faux-filet dans la poêle.
Fais cuire les steaks pendant 45 secondes sur la première face.
Retourne les steaks.
Fais cuire pendant 45 secondes sur la deuxième face.
Retourne à nouveau les steaks.
Fais cuire pendant 45 secondes sur la première face.
Retourne les steaks une dernière fois.
Fais cuire pendant 45 secondes sur la deuxième face.
Retire les steaks de la poêle.
Laisse tiédir les steaks pendant quelques minutes.
Fais fondre 30 g de beurre dans une autre poêle à feu doux à moyen.
Écrase les 2 gousses d'ail restantes.
Ajoute l'ail écrasé au beurre fondu.
Ajoute 2 brins de romarin frais et 2 brins de thym frais dans le beurre.
Dépose les steaks dans le mélange de beurre.
Arrose les steaks de beurre pendant 30 secondes de chaque côté.
Retire les steaks du bain de beurre.
Laisse reposer les steaks pendant 5 à 10 minutes.
Coupe les steaks reposés en tranches.
Saupoudre du poivre noir fraîchement moulu sur les tranches de steak.
Sers les tranches de steak avec les asperges et la salade de pommes de terre.
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