Stek ze szparagami i sałatką ziemniaczaną

Obierz 10 ziemniaków.

Pokrój ziemniaki w kostkę na jeden kęs.

Dodaj ziemniaki do garnka z wodą.

Zagotuj wodę.

Dodaj 1 łyżeczkę soli do wrzącej wody.

Gotuj ziemniaki przez 10 minut od momentu zagotowania wody.

Odcedź ugotowane kostki ziemniaków.

Umyj kostki ziemniaków w zimnej wodzie.

Umieść kostki ziemniaków w dużej misce sałatkowej.

Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek do miski.

Pokrój 1 czerwoną cebulę.

Posiekaj 50 g kaparów.

Posiekaj 50 g oliwek Kalamata.

Posiekaj 1 pęczek świeżego kopru.

Posiekaj 30 g suszonych pomidorów.

Dodaj posiekane składniki do miski.

Dopraw sałatkę pozostałą solą i 1 łyżeczką czarnego pieprzu według uznania.

Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sałatki.

Zagotuj wodę w osobnym garnku.

Dodaj 200 g oczyszczonych szparagów do wrzącej wody.

Gotuj szparagi przez 1 minutę.

Odcedź szparagi.

Umyj szparagi w lodowatej wodzie.

Posiekaj 2 ząbki czosnku.

Roztop 20 g masła na patelni na średnim ogniu.

Dodaj posiekany czosnek na patelnię.

Dodaj blanszowane szparagi na patelnię.

Smaż szparagi przez 2 minuty.

Zdejmij szparagi z ognia.

Posyp 1 łyżeczką płatków soli morskiej szparagi.

Rozgrzej stalową patelnię na dużym ogniu, aż krople wody będą tańczyć po powierzchni, nie odparowując.

Dodaj 15 g łoju wołowego na rozgrzaną patelnię.

Umieść 2 steki z antrykotu na patelni.

Smaż steki przez 45 sekund z pierwszej strony.

Odwróć steki.

Smaż przez 45 sekund z drugiej strony.

Odwróć steki ponownie.

Smaż przez 45 sekund z pierwszej strony.

Odwróć steki po raz ostatni.

Smaż przez 45 sekund z drugiej strony.

Zdejmij steki z patelni.

Pozwól stekom ostygnąć przez kilka minut.

Roztop 30 g masła na osobnej patelni na średnio-niskim ogniu.

Zgnieć pozostałe 2 ząbki czosnku.

Dodaj zgnieciony czosnek do roztopionego masła.

Dodaj 2 świeże gałązki rozmarynu i 2 świeże gałązki tymianku do masła.

Umieść steki w mieszance maślanej.

Kąp steki w maśle przez 30 sekund z każdej strony.

Wyjmij steki z kąpieli maślanej.

Pozwól stekom odpocząć przez 5 do 10 minut.

Pokrój odpoczęte steki w plastry.

Posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem plastry steka.

Podawaj plastry steka razem ze szparagami i sałatką ziemniaczaną.