Autentyczna bawarska Weisswurst z sałatką ziemniaczaną

Dokładnie umyj 500 gramów młodych ziemniaków, ale ich nie obieraj. Umieść je w garnku, zalej zimną wodą, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Gotuj przez około 15-20 minut, lub aż będą miękkie po nakłuciu widelcem.

Podczas gdy ziemniaki się gotują, cienko pokrój czerwoną cebulę. Umieść plasterki w małej misce i zalej je 50 mililitrami octu morelowego. Pozostaw do marynowania, podczas gdy przygotowujesz resztę sałatki.

Drobno posiekaj 1 ząbek czosnku.

Gdy ziemniaki będą ugotowane, odcedź je i pozwól im lekko ostygnąć. Gdy będą wystarczająco chłodne, aby je dotykać, pokrój je na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich rozmiaru.

W dużej misce wymieszaj ciepłe, pokrojone młode ziemniaki z marynowaną czerwoną cebulą (wraz z pozostałym octem morelowym z miski) i posiekanym czosnkiem.

Skrop 30 mililitrami dobrej jakości oliwy z oliwek. Obficie dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, upewniając się, że ziemniaki są dobrze pokryte. Odstaw na bok.

Napełnij średni garnek wystarczającą ilością wody, aby zakryć Weisswurst. Doprowadź wodę do delikatnego wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień do niskiego. Woda powinna być gorąca, ale nie powinna intensywnie bulgotać.

Ostrożnie umieść 4 kiełbaski Weisswurst w gorącej, niegotującej się wodzie. Pozwól im delikatnie gotować się przez około 8-10 minut. Celem jest podgrzanie ich bez pękania ich delikatnej skórki. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 60°C (140°F).

Wyjmij Weisswurst z wody. Tradycyjnie podaje się je w skórce, ale możesz je obrać, jeśli wolisz.

Podawaj ciepłe Weisswurst wraz z obfitymi porcjami Twojej pikantnej sałatki z młodych ziemniaków marynowanych w occie morelowym.

Dla autentycznego bawarskiego doświadczenia, podawaj z dodatkiem słodkiej bawarskiej musztardy i świeżo upieczonego precla (opcjonalnie). Smacznego!