Linguine z Mieszanymi Owocami Morza i Świeżym Sosem Pomidorowym

Przygotuj swoją mieszankę mrożonych owoców morza. Umieść ją w durszlaku pod zimną bieżącą wodą, aby rozmrozić. Pomoże to zapobiec uwalnianiu zbyt dużej ilości wody podczas gotowania. Po rozmrożeniu dobrze odcedź i osusz ręcznikami papierowymi.

Obierz i drobno posiekaj ząbki czosnku. Chcesz, żeby były ładne i małe, aby pięknie nasyciły olej.

Umyj pomidorki koktajlowe i przekrój je na pół. Jeśli używasz większych świeżych pomidorów, możesz naciąć spód małym 'X', zblanszować je we wrzącej wodzie przez 30 sekund, a następnie obrać i grubo posiekać.

Oderwij liście z świeżej bazylii i odłóż je na bok do późniejszego udekorowania.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w głębokim rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1-2 minuty, aż będzie pachnący, uważając, aby go nie przypalić.

Wmieszaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (lub posiekane świeże pomidory) i gotuj przez 5-7 minut, aż zaczną mięknąć i rozpadać się. Użyj tylnej strony łyżki, aby delikatnie rozgnieść niektóre z nich.

Wlej passatę i, jeśli używasz, wytrawne białe wino. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj i gotuj przez około 10-15 minut, pozwalając smakom się połączyć. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.

Podczas gdy sos się gotuje, zagotuj duży garnek wody na linguine. Dodaj sporą szczyptę soli do wody.

Dodaj linguine do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 12 minut, aż będzie al dente.

Około 3-4 minuty przed końcem gotowania makaronu, dodaj rozmrożoną i odcedzoną mieszankę owoców morza do gotującego się sosu pomidorowego. Delikatnie wymieszaj i gotuj tylko do momentu, aż owoce morza będą nieprzezroczyste i ugotowane.

Gdy linguine będzie ugotowane, odłóż około 125 ml (1/2 szklanki) skrobiowej wody z makaronu, a następnie odcedź makaron.

Dodaj odcedzone linguine bezpośrednio do patelni z sosem z owoców morza. Wymieszaj wszystko razem, dodając odrobinę lub dwie odłożonej wody z makaronu, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, aby pomóc mu pięknie pokryć makaron.

Podawaj natychmiast, obficie udekorowane świeżymi liśćmi bazylii. Smacznego domowego linguine z owocami morza!