Caprese Salade

De Caprese salade, vernoemd naar het prachtige eiland Capri, is een typisch Italiaans voorgerecht, geroemd om zijn levendige kleuren die de Italiaanse vlag weerspiegelen. Traditioneel is het een eenvoudig gerecht met alleen de meest verse tomaten, romige mozzarella, geurige basilicum, een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout. Sommige puristen zouden kunnen pleiten tegen toevoegingen zoals balsamicoazijn, pesto, avocado of oregano. Ik ben echter persoonlijk dol op de zoetheid en diepte die een royale hoeveelheid balsamicoazijn aan de salade geeft, daarom heb ik het hierin opgenomen. Voor de beste smaak en textuur raad ik ten zeerste aan om rijpe Heirloom Tomaten of Bulgaarse Roze Tomaten te gebruiken - hun rijke, complexe tonen tillen deze eenvoudige salade naar een buitengewone ervaring.