Ratatouille

Instrukcje

1. Przygotuj aromatyczną bazę

   • Szalotka (1): Drobno posiekaj 1 szalotkę.

   • Marchewka (1): Obierz i drobno posiekaj 1 marchewkę.

   • Seler (2 łodygi): Oczyść i drobno posiekaj 2 łodygi selera.

2. Stwórz przecier pomidorowy i mieszankę pieczonej papryki

   • Pomidory (4 z 6):

     • Umyj 4 pomidory, usuń zielone części i zrób nacięcie w kształcie X na spodzie.

     • Umieść je w misce i zalej gorącą wodą, aby poluzować skórkę.

     • Odstaw na 10 minut, a następnie odcedź i obierz.

     • Zmiksuj obrane pomidory w blenderze na gładką masę; odstaw na bok.

   • Czerwona papryka (3) i żółta papryka (2):

     • Umyj 3 czerwone papryki i 2 żółte papryki; dobrze je osusz.

     • Ułóż papryki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

     • Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 15–20 minut, aż skórki się zwęglą.

     • Wyjmij i umieść je w zakrytym pojemniku, aby parowały przez kilka minut.

     • Po ostygnięciu obierz skórki, usuń nasiona i posiekaj papryki na małe kawałki.

     • Połącz posiekane papryki z przecierem pomidorowym.

3. Przygotuj smażony sos

   • Oliwa z oliwek (1 łyżka): W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.

   • Ząbki czosnku (3): Obierz i posiekaj 3 ząbki czosnku; dodaj je wraz z wcześniej posiekaną szalotką. Smaż, aż będą miękkie i złociste.

   • Dodaj drobno posiekaną marchewkę i seler z kroku 1.

   • Wlej połączoną mieszankę pomidorów i pieczonej papryki.

   • Liść laurowy (1): Dodaj 1 liść laurowy.

   • Masło (1 łyżka): Wmieszaj 1 łyżkę masła.

   • Gotuj sos na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez około 1 godzinę, aby rozwinąć głęboki smak.

   • Usuń liść laurowy, a następnie zmiksuj sos (jeśli preferujesz gładszą konsystencję) lub pozostaw go lekko grudkowaty.

   • Dopraw solą, czarnym pieprzem i płatkami chili do smaku.

   • Wmieszaj kilka listków świeżego tymianku i świeżej bazylii (używaj oszczędnie) i gotuj przez dodatkowe 5 minut.

4. Przygotuj warzywa do układania warstw

   • Bakłażany (2):

     • Umyj 2 bakłażany i pokrój je w cienkie plasterki.

     • Lekko posól plasterki i zanurz je w zimnej wodzie na około 20 minut, aby zmniejszyć gorycz, a następnie odcedź i osusz.

   • Cukinie (3): Umyj i pokrój 3 cukinie w cienkie plasterki.

   • Czerwona cebula (1): Obierz i pokrój 1 czerwoną cebulę w cienkie plasterki.

   • Pomidory (pozostałe 2):

     • Umyj pozostałe 2 pomidory, usuń zielone części i pokrój je w cienkie plasterki.

   • Umieść każdy rodzaj pokrojonych warzyw w oddzielnych miskach, aby ułatwić dostęp podczas montażu.

5. Złóż ratatouille

   • Przecedź zmiksowany sos z kroku 3 przez sito, a następnie wlej wystarczającą ilość do naczynia do pieczenia, aby równomiernie pokryć dno.

   • Układaj pokrojone warzywa na przemian, w nakładający się wzór: zacznij od warstwy plasterków bakłażana, następnie cukinii, a następnie plasterków czerwonej cebuli i pomidora. Powtarzaj, aż naczynie się wypełni.

   • Przykryj złożone naczynie szczelnie folią aluminiową.

6. Upiecz i dokończ danie

   • Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F).

   • Piecz przykryte ratatouille, aż warzywa będą miękkie i nasiąknięte sosem (całkowity czas pieczenia wynosi zwykle około 90 minut).

   • (Opcjonalnie) Zdejmij folię i, jeśli chcesz, zetrzyj ser parmezan na wierzch. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz, aż utworzy się chrupiąca, złota skórka.

7. Udekoruj i podawaj

   • Świeża pietruszka: Grubo posiekaj kilka gałązek świeżej pietruszki do dekoracji.

   • Posyp pietruszką upieczone ratatouille tuż przed podaniem.

   • Ciesz się obfitym, aromatycznym ratatouille jako idealnym daniem głównym na lunch lub obiad!