Posiekaj drobno cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę lub posiekaj go bardzo drobno.

Umyj liście bazylii i włóż je do moździerza. Rozetrzyj lub zmiel je, aż uwolnią się olejki eteryczne i uzyskasz pastę. Zostaw kilka liści do dekoracji.

W garnku rozgrzej trochę masła i zeszklij na nim posiekaną cebulę. Dodaj czosnek i krótko podsmaż, aż zacznie pachnieć.

Dodaj resztę masła i rozpuść je. Następnie wmieszaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty, aby uzyskać jasną zasmażkę (roux).

Powoli wlewaj mleko do zasmażki, ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Doprowadź sos do wrzenia, mieszając, i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje.

Wmieszaj do sosu roztartą pastę bazyliową, bulion warzywny w proszku, sól, pieprz i szczyptę startej gałki muszkatołowej. Spróbuj sosu i dopraw w razie potrzeby.

Ugotuj tortelloni al dente w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Odcedź tortelloni i pozwól im krótko odcieknąć.

Dodaj ugotowane tortelloni bezpośrednio do sosu bazyliowego w garnku i delikatnie wszystko wymieszaj, tak aby tortelloni były dobrze pokryte sosem.

Podawaj tortelloni z sosem bazyliowym na talerzach. Porwij mozzarellę bawolią i rozłóż ją na tortelloni.

Udekoruj danie pozostałymi świeżymi liśćmi bazylii i od razu podawaj.