Tortiglioni met Daslook Amandel Pesto

Was de daslookblaadjes grondig en dep ze droog.

Ongeveer de helft van de Parmezaanse kaas

De voorbereide daslookblaadjes

Ongeveer tweederde van de olijfolie

De helft van de Parmezaanse kaas

Mix tot je de gewenste consistentie bereikt (glad of licht grof).

Voeg geleidelijk meer olijfolie toe indien nodig om het gladder of losser te maken.

Proef en pas zout, peper of citroensap aan indien nodig.

Breng een grote pan water aan de kook.

Voeg een snufje zout toe aan het kokende water.

Voeg de tortiglioni toe aan de pan.

Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot 'al dente' (gaar maar nog stevig).

Voordat je de pasta afgiet, bewaar ongeveer 1/2 kopje (120 ml) van het zetmeelrijke pastawater.

Giet de tortiglioni goed af met een vergiet.

Doe de afgegoten tortiglioni terug in de warme pan of doe het in een grote serveerschaal.

Voeg de gewenste hoeveelheid daslookpesto toe (je hebt misschien wat over).

Meng goed om ervoor te zorgen dat de pasta volledig bedekt is met de pesto.

Als de pasta droog lijkt, voeg dan een scheutje van het bewaarde pastawater toe om de saus losser te maken en de pasta gelijkmatig te bedekken.

Verdeel de pestopasta over twee borden.

Garneer royaal met de resterende geraspte Parmezaanse kaas.

Serveer direct.