Cremige Hähnchen- & Gemüse-Pasta

Wasche die Zucchini und Pilze gründlich. Schäle die Zucchini nicht. Schneide sowohl die Zucchini als auch die Pilze in mundgerechte Stücke.

Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Würze sie großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen. Gib Salz und deine bevorzugte Pasta, wie zum Beispiel Penne, hinzu und koche sie nach Packungsanleitung al dente.

Sobald die Pasta gar ist, gieße sie ab und stelle sie beiseite. Du kannst eine kleine Menge des Nudelwassers aufbewahren, falls du später die Soßenkonsistenz anpassen möchtest.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib etwas Olivenöl hinzu. Sobald es heiß ist, gib die geschnittenen Zucchini-Stücke hinzu und brate sie, bis sie zart und leicht knusprig sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Gib in dieselbe Pfanne die geschnittenen Pilze. Brate sie zuerst ohne Öl oder Butter, damit sie ihr Wasser abgeben können. Koche weiter, bis das Wasser verdunstet ist.

Sobald die Pilze ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind, gib eine Prise Salz und etwas Butter hinzu. Brate sie noch ein paar Minuten weiter, bis sie goldbraun und zart sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Schmelze in derselben Pfanne etwas mehr Butter bei mittlerer Hitze. Gib die gewürzten Hähnchenstücke hinzu und brate sie, bis sie durchgegart und von allen Seiten goldbraun sind.

Gib den frischen Spinat mit dem Hähnchen in die Pfanne. Rühre um und koche, bis der Spinat zusammengefallen und weich ist, was nur ein oder zwei Minuten dauert.

Gieße die 50 ml Kochsahne hinzu. Rühre gut um, um alle Zutaten zu vermischen. Würze die Soße mit einer Prise Muskatnuss. Lasse sie etwa eine Minute sanft köcheln, damit sie leicht andickt.

Gib die gekochte Pasta, die gebratene Zucchini und die gekochten Pilze mit dem Hähnchen und der Sahnesoße in die Pfanne. Vermische alles vorsichtig, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt und mit der Soße überzogen sind.

Streue bei Bedarf etwas geriebenen Parmesan darüber für einen zusätzlichen Geschmackskick.