Tacos Surf and Turf à l'Avocat et Salade Composée

Coupe l'avocat en fines lanières. Hache les gousses d'ail. Coupe l'oignon vert en petits cercles.

Pour la bavette de flanc de bœuf, sèche-la soigneusement des deux côtés avec une serviette en papier sans appuyer. Cela aide à obtenir une meilleure saisie.

Assaisonne généreusement les deux côtés de la bavette de flanc de bœuf sèche avec du sel.

Fais chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoute de l'huile d'avocat pour en recouvrir le fond.

Place délicatement la bavette de flanc de bœuf dans la poêle chaude et saisis-la 2 minutes de chaque côté pour créer une belle croûte.

Retire le steak de la poêle et laisse-le reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 à 10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Pendant que le steak repose, fais fondre 50 grammes de beurre dans la même poêle en fonte à feu moyen. Ajoute les brins de romarin et de thym.

Remets le steak reposé dans la poêle. Incline légèrement la poêle et utilise une cuillère pour arroser continuellement le steak avec le beurre fondu aux herbes pendant 2 minutes de chaque côté. Cela ajoute une saveur et une tendreté incroyables.

Retire à nouveau le steak et laisse-le reposer encore 5 minutes avant de le trancher finement contre le grain.

Dans une autre poêle, fais fondre 10 g de beurre à feu moyen. Ajoute l'ail haché et fais cuire environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ajoute les crevettes dans la poêle. Fais-les cuire 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Fais attention à ne pas trop les cuire, car elles peuvent devenir caoutchouteuses.

Retire les crevettes de la poêle et mets-les de côté.

Dans la même poêle utilisée pour les crevettes (ou une propre), fais fondre le reste du beurre. Ajoute le maïs en conserve égoutté et fais cuire environ 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et légèrement caramélisé.

Transfère le maïs cuit dans un saladier. Ajoute l'oignon vert tranché, la mayonnaise, la feta émiettée et le jus de lime.

Assaisonne la salade de maïs avec du sel, du poivre noir et des flocons de chili selon ton goût. Mélange bien le tout.

Réchauffe tes petites tortillas selon les instructions de l'emballage (par exemple, dans une poêle sèche, au micro-ondes ou au four) jusqu'à ce qu'elles soient souples.

Pour assembler chaque taco, commence par une couche de salades vertes mélangées sur la tortilla chaude.

Ajoute quelques tranches d'avocat frais.

Ensuite, dispose quelques tranches de la tendre bavette de flanc de bœuf et quelques crevettes juteuses.

Dépose une généreuse quantité de la savoureuse salade de maïs de rue par-dessus.

Termine par un filet de sauce chili douce.