Kremowe risotto z krewetkami: łatwy i pyszny przepis w 25 minut

Obierz krewetki, jeśli to konieczne, i usuń czarną nitkę. W misce wymieszaj je z 1 łyżką oliwy z oliwek, posiekanym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. Pozostaw je do marynowania, podczas gdy przygotowujesz resztę.

W dużym garnku z grubym dnem rozpuść 25 g masła z 2 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu.

Dodaj drobno posiekaną cebulę i gotuj ją delikatnie, aż stanie się przezroczysta, nie pozwalając jej się zarumienić.

Dodaj ryż arborio do garnka i dobrze mieszaj przez 2 minuty, aby każde ziarno było dobrze pokryte tłuszczem.

Wlej wytrawne białe wino i pozwól mu prawie całkowicie odparować, stale mieszając.

Zacznij dodawać gorący bulion warzywny, po jednej chochli na raz. Delikatnie mieszaj i poczekaj, aż płyn zostanie prawie całkowicie wchłonięty, zanim dodasz kolejną chochlę.

Kontynuuj ten proces przez około 18 minut, regularnie mieszając. Ryż powinien stać się kremowy i lekko twardy w środku (al dente).

W połowie gotowania ryżu (po około 9-10 minutach) rozgrzej patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek.

Dodaj marynowane krewetki i szybko podsmażaj przez 2 do 3 minut, aż będą różowe i tylko ugotowane. Nie przegotuj ich.

Gdy ryż będzie ugotowany, zdejmij garnek z ognia. Wymieszaj z ugotowanymi krewetkami, resztą masła (25 g) i świeżo startym parmezanem.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej kremowe risotto, dodaj w tym momencie śmietankę płynną.

Dobrze wymieszaj, aby uzyskać kremową konsystencję. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Podawaj natychmiast, posypane posiekaną świeżą natką pietruszki.