Gebakken Aardappelen met Chili Con Carne

Verwarm de oven voor op 200°C (392°F) hetelucht. Schrob en droog de aardappelen, prik ze elk 6–8 keer in, wrijf ze licht in met 2 theelepels olijfolie en zout.

Bak ze direct op het rooster (met een bakplaat eronder) gedurende 50–60 min totdat een mes er gemakkelijk in glijdt.

Verwarm 1 theelepel olijfolie in een pan.

Bak de ui tot hij doorschijnend is gedurende 4–5 min.

Voeg gehakte knoflook toe en breng op smaak met zout om de geur vrij te laten komen.

Voeg rundergehakt toe, bak tot het bruin is.

Breng op smaak met zout, zwarte peper, komijn, zoet paprikapoeder en chilivlokken.

Voeg de gehakte tomaten toe, voeg dan rozemarijn + tijmtakjes toe.

Laat 10–15 min sudderen.

Verwijder de rozemarijn en tijmtakjes.

Roer de maïs + zwarte bonen erdoor, verwarm kort, haal dan de pan van het vuur.

Snijd de aardappelen open, maak de binnenkant luchtig, top met chili.

Je kunt er wat vers gehakte peterselie overheen strooien of een sausje van gemengde mayo en yoghurt.