Pizzadeeg - Poolish Methode 70% Hydratatie

Los 5 gram instantgist op in 300 ml water

Voeg 300 gram bloem toe

Roer er 5 gram honing doorheen

Roer tot het goed gemengd is

Dek af en laat 1 uur rusten op kamertemperatuur

Zet 24 uur in de koelkast

Haal de poolish uit de koelkast

Doe de poolish in een grote kom

Los 30 gram zout op in 400 ml water

Meng je water met de poolish

Meng er 700 gram bloem doorheen

Kneed tot een glad deeg ontstaat

Doe over in een kom, dek af met plasticfolie en zet 16 tot 24 uur in de koelkast

Haal het deeg uit de koelkast

Laat 1 tot 2 uur rusten op kamertemperatuur

Verdeel het deeg in gelijke porties

Vorm elke portie tot een gladde bal

Laat de deegballen 2 tot 4 uur rusten op kamertemperatuur

Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur (250°C of 482°F)

Rek elke deegbal uit tot een pizzavorm

Beleg met je favoriete ingrediënten

Bak 10-15 minuten tot de korst goudbruin is en de toppings gaar zijn

Haal de pizza uit de oven

Eet smakelijk

Je zou 5 deegballen van ~200g elk moeten krijgen