Heize deinen Ofen auf 200°C vor.

Wasche und schneide die Kartoffeln und Süßkartoffel in Streifen oder Spalten.

Wasche und entkerne die Paprika, dann schneide sie in Streifen.

Schäle und schneide die rote Zwiebel in Scheiben.

Tupfe die Goldbrasse mit Küchenpapier trocken. Wenn du ganze Fische verwendest, kannst du auf jeder Seite ein paar diagonale Schnitte machen.

Gib die Kartoffel- und Süßkartoffelspalten in eine große Schüssel. Beträufle sie mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl. Bestreue sie mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin und Thymian. Gut vermischen, um alles gleichmäßig zu bedecken.

Verteile die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten rösten.

Während die Kartoffeln rösten, würze die Goldbrasse großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Oregano auf beiden Seiten. Lege den Fisch auf ein separates Backblech oder gib ihn nach den ersten 20 Minuten zu den Kartoffeln. Beträufle den Fisch mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl.

Erhitze in einer großen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die geschnittenen roten Zwiebeln und Paprika hinzu. Etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse bissfest und leicht gebräunt ist.

Backe die Goldbrasse weitere 15-20 Minuten, oder bis sie gar und zart ist. Die genaue Zeit hängt von der Größe und Dicke des Fisches ab. Die Kartoffeln sollten inzwischen auch zart und goldbraun sein.

Serviere die gebackene Goldbrasse mit den gerösteten Kartoffeln und dem sautierten Gemüse. Schneide die Zitrone in Spalten und presse kurz vor dem Essen etwas frischen Zitronensaft über den Fisch.

Genieße diese super leckere Mediterrane Goldbrasse mit Ofenkartoffeln und sautiertem Gemüse. Ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Tisch bringt.