Salade César au poulet pané

Préchauffe ton four à 180°C (350°F) chaleur statique.

Coupe les tranches de pain de mie en petits dés. Mets-les dans un saladier et mélange-les avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail pressée, un peu de sel et les herbes séchées. Étale-les sur une plaque de cuisson et fais-les cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Tu peux aussi les faire griller dans une poêle.

Lave soigneusement la laitue romaine, sèche-la et coupe-la en morceaux grossiers de taille adaptée à la bouchée.

Coupe les tomates cerises jaunes et rouges en deux.

Presse finement la deuxième gousse d'ail et hache très finement les filets d'anchois.

Mets la moutarde forte, le miel et les jaunes d'œufs dans un grand bol mélangeur. Fouette le mélange avec un fouet ou un mixeur plongeant, en ajoutant lentement les 100 ml d'huile en un filet fin, jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse, semblable à une mayonnaise.

Incorpore le jus d'un citron, le parmesan râpé, l'ail haché, les anchois hachés et la sauce Worcestershire à la vinaigrette. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Mets la laitue romaine préparée, les tomates cerises coupées en deux et les croûtons grillés dans un grand saladier.

Verse la vinaigrette César sur la salade et mélange bien le tout pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.

Dresse la salade César sur des assiettes et dispose les tranches de poulet dessus. Sers la salade immédiatement.

Voir la recette du filet de poulet pané ici sur Rocely.com

Bon appétit