Vorbereitung
- 1
Gib den gefrorenen Spinat in einen Topf und koche ihn, bis er vollständig aufgetaut ist.
- 2
Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
- 3
Schneide den Schinken in kleine Würfel.
- 4
Reibe die Muskatnuss und den Parmesan fein.
Protein-Spinat-Spätzle mit Schinken, Schlagobers & Parmesan
45 Min·95 Aufrufe
Ein herzhaftes und proteinreiches Gericht aus selbstgemachten Spinat-Spätzle, verfeinert mit würzigem Schinken, cremigem Schlagobers und frisch geriebenem Parmesan. Ganz nach Oma's Rezept.
Allergene
3.959kcal
4 Portionen · 2.150 g
Eiweiß
214 g
Kohlenhydrate
389 g
Fett
161 g
Ballaststoffe
41 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
4
g
- Eier5
- Mehl500 Gramm
- Spinat600 Gramm
- Salz10 Gramm
- Muskatnuss½
- Pfeffer1 Prise
- Olivenöl2 Teelöffel
- Zwiebeln2
- Schinken400 Gramm
- Schlagobers (36 %)250 Milliliter
- Parmesan50 Gramm
Teig anrühren
- 5
Verrühre in einer großen Schüssel die Eier, den aufgetauten Spinat, Salz, Pfeffer und die geriebene Muskatnuss gut miteinander.
- 6
Arbeite nach und nach das Mehl unter die Mischung, bis ein zähflüssiger, glatter Spätzleteig entsteht. Rühre kräftig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Spätzle garen
- 7
Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen.
- 8
Drücke den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlereibe oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser.
- 9
Lass die Spätzle für etwa 2 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
2 Min. - 10
Schöpfe die Spätzle mit einem Schaumlöffel ab, gieße sie in ein Sieb und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben. Lass sie gut abtropfen.
- 11
Die übrigen Spätzle können super tiefgefrohren werden.
Fertigstellen & Servieren
- 12
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- 13
Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie glasig an.
- 14
Füge die Schinkenwürfel hinzu und röste sie für etwa 3 Minuten an, bis sie leicht knusprig sind.
3 Min. - 15
Gib die vorbereiteten Spätzle in die Pfanne und rühre sie gut unter die Zwiebel-Schinken-Mischung.
- 16
Gieße das Schlagobers (Sahne) dazu und lass alles für etwa 2 Minuten einkochen, bis die Sauce leicht andickt.
2 Min. - 17
Hebe den geriebenen Parmesan unter und schmecke die Spätzle bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer ab.
- 18
Serviere die Protein-Spinat-Spätzle sofort und genieße sie warm.
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