Au lieu des pommes de terre traditionnelles, on prépare une purée de chou-fleur veloutée et onctueuse, offrant une base plus légère mais tout aussi satisfaisante.
2 Portions · 1 080 g
Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.
2
Coupe le chou-fleur en fleurettes. Fais bouillir ou cuire à la vapeur le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit très tendre, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes.
Égoutte le chou-fleur cuit.
Écrase ou mixe le chou-fleur avec 1 à 2 cuillères à soupe de beurre et 3 à 6 cuillères à soupe de crème jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Assaisonne la purée de chou-fleur avec du sel et du poivre noir selon ton goût. Garde-la au chaud.
Assaisonne généreusement tes steaks avec uniquement de la fleur de sel, puis laisse-les reposer un peu à température ambiante.
Juste avant de cuire, sèche complètement les steaks avec du papier absorbant. Ne presse pas !
Saisis les steaks dans une poêle très chaude avec du suif de bœuf jusqu'à ce qu'une belle croûte profonde se forme des deux côtés.
Quand les steaks sont presque cuits à ton goût, ajoute 2 cuillères à soupe de beurre, 2 gousses d'ail écrasées et 2-3 brins de romarin frais dans la poêle. Arrose les steaks avec le beurre fondu pendant 1 à 2 minutes.
Retire les steaks de la poêle et laisse-les reposer pendant 5 minutes. Ensuite, tranche-les contre le grain.
Dans la même poêle où tu as cuit les steaks (en gardant tous ces délicieux sucs de cuisson), fais revenir 1 petit oignon finement haché dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Déglace la poêle avec 60 à 90 ml de Metaxa, en raclant tous les sucs de cuisson du fond.
Ajoute 60 à 120 ml d'eau ou de bouillon de bœuf et laisse mijoter la sauce pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle ait légèrement réduit.
Assaisonne la sauce Metaxa à la poêle avec du sel et du poivre noir selon ton goût.
Dans un petit bol, mélange 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, une poignée de ciboulette finement hachée, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Mélange bien.
Pour le dressage, dépose la purée de chou-fleur chaude dans les assiettes, dispose le steak tranché par-dessus, et nappe généreusement le steak de sauce Metaxa à la poêle.
Arrose le plat entier de la fraîche huile d'olive à la ciboulette. Termine en saupoudrant du poivre rouge fraîchement moulu sur le tout juste avant de servir.
Flora Petrova
10/10
Marcel Aichberger
Didn't think i would like the Califlour Mash, but in this combination it was just like mashed potatoes. The sauce was amazing.
10/10
Swipe, Match, Cuisine. Le MealMatcher de Rocely aide les groupes à régler instantanément les débats sur la nourriture.
