Flatbread mit Rote Bete Hummus, Spiegelei, Edamame und karamellisierten Zwiebeln

Schneide die zwei kleinen weißen Zwiebeln in feine Ringe.

Bereite den Hummus vor, indem du ihn mit Rote Bete Saft mischst und mit Kreuzkümmel, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmeckst.

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Zwiebeln hinzu.

Streue den Rohrzucker, eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel über die Zwiebeln.

Karamellisiere die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren (etwa alle zwei Minuten) für ca. 10-15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

Koche die gefrorenen Edamame Schoten in leicht gesalzenem Wasser für 4 bis 5 Minuten, bis sie gar sind.

Gieße die Edamame in einem Sieb ab. Schreck sie nicht mit kaltem Wasser ab. Drücke die Erbsen aus den Schoten.

Brate in einer separaten Pfanne die Spiegeleier. Salze und pfeffere sie nach Geschmack.

Brate das Flatbread kurz bei hoher Hitze von beiden Seiten an, bis es leicht gebräunt und warm ist.

Bestreiche jedes warme Flatbread mit einer etwa 0.5 cm dicken Schicht des zubereiteten Rote Bete Hummus.

Lege den Rucola oder Eisbergsalat darauf.

Platziere das gebratene Spiegelei auf dem Salat.

Verteile die gekochten Edamame Bohnen über dem Spiegelei.

Schließe den Aufbau mit den karamellisierten Zwiebeln ab.