Avocado Wrap met Ham

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) met boven- en onderwarmte zonder ventilatie.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Snijd 1 avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een blender.

Voeg 3 eieren, een snufje zout en een snufje zwarte peper toe aan de blender.

Mix op hoge snelheid tot het mengsel volledig glad en romig is.

Giet het avocado-eibeslag op het bakpapier en spreid het dun en gelijkmatig uit tot een rechthoekige vorm met behulp van een spatel.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten totdat de wrapbasis stevig is.

Haal het flatbread uit de oven en laat het iets afkoelen.

Smeer roomkaas gelijkmatig uit over het oppervlak van de gebakken avocadobasis.

Snijd 6 cherrytomaten en 0,5 komkommer in blokjes, en snijd 1 lente-ui fijn.

Leg 4 plakjes ham over de roomkaaslaag.

Beleg met de in blokjes gesneden cherrytomaten, in blokjes gesneden komkommer, verse rucola en gesneden lente-uitjes.

Rol het flatbread strak op van het ene uiteinde naar het andere, tot een burrito-achtige wrap.

Snijd de wrap doormidden om twee porties te krijgen.