Zalm met Aardappelsalade

Instructies

1. Bereid de Aardappelen:

   • Schil 7 aardappelen en snijd ze in grote blokjes.

2. Kook de Aardappelen:

   • Doe de aardappelblokjes in een pan met voldoende water om ze te bedekken.

   • Voeg 1/2 tl zout toe.

   • Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur dan lager naar middelhoog en kook 10 min, of tot de aardappelen gaar zijn.

   • Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom.

3. Bereid de Zalm:

   • Snijd 300g zalmfilet in vier gelijke stukken.

   • Kruid de zalmstukken met:

     • 1/4 tl zout

     • 1/8 tl zwarte peper

     • 1/4 tl knoflookpoeder

     • 1 el Dijonmosterd

     • 1 el honing.

4. Bak de Zalm:

   • Leg de gekruide zalm op een bakplaat bekleed met bakpapier.

   • Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 20 min, of tot de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

5. Bereid de salade-ingrediënten voor:

   • Snijd 1/2 rode ui in dunne reepjes.

   • Halveer 80g ontpitte olijven.

   • Hak fijn:

     • 2 el kappertjes

     • een paar takjes dille.

   • Snijd 120g zongedroogde tomaten in reepjes.

6. Stel de Salade Samen:

   • Voeg het volgende toe aan de kom met de gekookte aardappelen:

     • Gesneden rode ui.

     • Gehalveerde olijven.

     • Gehakte kappertjes.

     • Gehakte dille.

     • Reepjes zongedroogde tomaat.

   • Verkruimel 100g witte kaas of fetakaas over het aardappelmengsel.

   • Druppel 1 el olijfolie en het sap van 1/2 citroen over de salade.

   • Breng op smaak met extra zout en zwarte peper.

   • Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar tot alles goed verdeeld is.

7. Serveren:

   • Serveer de gebakken zalmfilet direct met de bereide aardappelsalade.