Zalm met Aardappelsalade

Schil 7 aardappelen en snijd ze in grote blokjes.

Doe de aardappelblokjes in een pan met voldoende water om ze te bedekken.

Voeg 1/2 tl zout toe.

Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur naar middelhoog en kook gedurende 10 min, of totdat de aardappelen gaar zijn.

Giet de aardappelen af en doe ze in een grote kom.

Snijd 300g zalmfilet in vier gelijke stukken.

1/4 tl zout

1/8 tl zwarte peper

1/4 tl knoflookpoeder

1 el Dijonmosterd

1 el honing.

Leg de gekruide zalm op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 20 min, of totdat de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.

Snijd 1/2 rode ui in dunne reepjes.

Halveer 80g ontpitte olijven.

2 el kappertjes

een paar takjes dille.

Snijd 120g zongedroogde tomaten in reepjes.

Gesneden rode ui.

Gehalveerde olijven.

Gehakte kappertjes.

Gehakte dille.

Reepjes zongedroogde tomaat.

Verkruimel 100g witte kaas of fetakaas over het aardappelmengsel.

Druppel 1 el olijfolie en het sap van 1/2 citroen over de salade.

Breng op smaak met extra zout en zwarte peper.

Meng alle ingrediënten voorzichtig door elkaar totdat ze goed gecombineerd zijn.

Serveer de gebakken zalmfilet direct met de bereide aardappelsalade.