Bak in een pan 300 g gehakt bruin.

Voeg 1 gehakte knoflookteen, zout, peper, 1 tl gedroogde oregano en 1 tl gedroogde basilicum toe.

Roer 1 el tomatenpuree erdoor en bak 2 min.

Haal van het vuur; meng er 200 g ricotta en 1 tl nootmuskaat door.

Laat de vulling iets afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Snijd 3 middelgrote courgettes in de lengte in plakken.

Bestrijk de plakken met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Grill of bak ze 1–2 min per kant tot ze zacht genoeg zijn om te rollen.

Leg een lepel vulling aan één uiteinde van elke courgetteplak.

Rol de plak op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal.

Giet 400 g tomatenSaus gelijkmatig over de courgetterolletjes.

Bestrooi met 100 g geraspte mozzarella en 50 g geraspte Parmezaanse kaas.

Bak 20–25 min tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

Combineer in een grote kom 2 middelgrote tomaten (gehakt), 1 gegrilde rode paprika (in plakjes), 1 komkommer (in plakjes), 50 g zwarte olijven en 100 g sla.

Besprenkel met 1 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn.

Breng op smaak met zout en peper; meng voorzichtig door elkaar.

Serveer de warme courgetterolletjes naast de frisse salade. Eet smakelijk!