Courgetterolletjes

Name: Courgetterolletjes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 Zucchinis (medium); 300 gram Gehakt; 200 gram Ricotta; 1 tablespoon Tomatenpuree; 1 teaspoon Nutmeg; 1 Teentje knoflook; Zout; Zwarte peper; 1 teaspoon Gedroogde oregano; 1 teaspoon Gedroogde basilicum; 400 gram Tomatensaus; 100 gram Mozzarella (geraspt); 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt); Olijfolie; 2 Tomatoes (medium); 1 Gegrilde rode paprika; 1 Komkommer; 50 gram Zwarte olijf; 100 gram Salade; 1 tablespoon Olijfolie; 1 tablespoon Balsamicoazijn

2 weergaven

2 maanden geleden

Flora

@Flora

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Geniet van hartige courgetterolletjes gevuld met een smaakvolle mix van gehakt en ricotta, perfect gebakken en gecombineerd met een frisse salade voor een heerlijke maaltijd!

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Gemiddeld

Pikantheid

Mild

Tijd

Bereiding

25 min

Koken

25 min

Ingrediënten

Porties

Zucchinis (medium)

Gehakt

300 gram

Ricotta

200 gram

Tomatenpuree

1 eetlepel

Nutmeg

1 theelepel

Teentje knoflook

Zout

Zwarte peper

Gedroogde oregano

1 theelepel

Gedroogde basilicum

1 theelepel

Tomatensaus

400 gram

Mozzarella (geraspt)

100 gram

Parmezaanse kaas (geraspt)

50 gram

Olijfolie

Tomatoes (medium)

Gegrilde rode paprika

Komkommer

Zwarte olijf

50 gram

Salade

100 gram

Olijfolie

1 eetlepel

Balsamicoazijn

1 eetlepel

Instructies

Bereid de vulling
- Bak in een pan 300 g gehakt tot het bruin is.
- Voeg 1 gehakte knoflookteen, zout, peper, 1 tl gedroogde oregano en 1 tl gedroogde basilicum toe.
- Roer er 1 el tomatenpuree door en bak 2 min.
- Haal van het vuur; meng er 200 g ricotta en 1 tl nootmuskaat door.
- Laat de vulling iets afkoelen.
Bereid de courgette
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Snijd 3 middelgrote courgettes in de lengte in plakken.
- Bestrijk de plakken met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
- Grill of bak in de pan 1-2 min per kant tot ze zacht genoeg zijn om te rollen.
Rol de courgette
- Leg een lepel van de vulling aan één uiteinde van elke courgetteplak.
- Rol de plak op en leg ze met de naad naar beneden in een ovenschaal.
Bak de rolletjes
- Giet 400 g tomatensaus gelijkmatig over de courgetterolletjes.
- Top af met 100 g geraspte mozzarella en 50 g geraspte parmezaan.
- Bak 20-25 min tot de kaas goudbruin en bubbelig is.
Bereid de salade
- Meng in een grote kom 2 middelgrote tomaten (gehakt), 1 gegrilde rode paprika (in plakjes), 1 komkommer (in plakjes), 50 g zwarte olijven en 100 g sla.
- Besprenkel met 1 el olijfolie en 1 el balsamicoazijn.
- Breng op smaak met zout en peper; meng voorzichtig om te combineren.
Serveer
- Serveer de warme courgetterolletjes naast de frisse salade. Eet smakelijk!