Knusprige Gnocchi mit Thunfisch und Tomaten-Gemüse-Soße

Die Zwiebel fein würfeln. Die Zucchini und die gelben Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Die Haut der Tomaten unten kreuzförmig leicht einschneiden.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die eingeschnittenen Tomaten vorsichtig für etwa 1 Minute in das kochende Wasser geben. Sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser umfüllen.

Sobald sie kühl genug sind, um sie anzufassen, die Haut von den Tomaten abziehen. Die geschälten Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

Die gewürfelte Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sie glasig und weich ist.

Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen.

Die Tomatenpassata dazugießen. Die Soße großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer nach deinem Geschmack würzen. Die Thymianzweige und die meisten frischen Basilikumblätter hinzufügen (etwas Basilikum zum Garnieren aufheben). Zwei Knoblauchzehen mit deinem Messer zerdrücken und ebenfalls zur Soße geben.

Die Soße leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht andickt.

Die geschnittenen Paprika und Zucchini zur köchelnden Soße geben. Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen, oder bis das Gemüse bissfest ist.

Den Thunfisch aus der Dose abgießen und zusammen mit den Kapern zur Soße geben. Alles vorsichtig verrühren und ein paar Minuten erhitzen.

Während die Soße fertig wird, eine separate große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen.

Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht Blasen wirft, die Gnocchi möglichst in einer einzigen Schicht hinzufügen (bei Bedarf in Portionen kochen). Die Gnocchi 5-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden, bis sie schön gebräunt sind und eine leicht knusprige Außenseite haben.

Die knusprigen Gnocchi direkt in den Topf mit der Tomaten-Thunfisch-Soße geben. Vorsichtig umrühren, um die Gnocchi mit der Soße zu überziehen.

Das Gericht sofort servieren. Jede Portion mit den frischen Basilikumblättern garnieren, die du zuvor beiseitegelegt hast.

Genieße diese super leckeren knusprigen Gnocchi mit Thunfisch und Sommergemüse-Soße. Es ist ein wunderbar einfaches und sättigendes Gericht!