Pangasiusfilet met Citroensaus en Gegrilde Groenten

Verwarm de oven voor op 180°C (350°F) zonder ventilator.

Was 4 aardappelen.

Prik elke aardappel een paar keer rondom in met een vork.

Druppel 10 ml olijfolie over de aardappelen.

Bestrooi de aardappelen met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.

Wrijf de olie en kruiden met je handen helemaal rondom de aardappelen.

Leg de aardappelen op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de aardappelen alleen in de oven gedurende 25 minuten.

Kruid 2 pangasiusfilets aan beide zijden met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.

Voeg de gekruide pangasiusfilets toe aan de bakplaat naast de aardappelen.

Bak de vis en aardappelen samen gedurende 30 minuten, pas de tijd aan als je filets dunner zijn.

Voeg in de laatste vijf minuten 4 groene pepperoncini pepers toe aan de bakplaat.

Snijd 1 courgette in lange, dunne plakjes.

Bak de courgetteplakjes in een pan aan beide zijden goudbruin.

Smelt 50 g boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.

Hak 2 teentjes knoflook fijn.

Bak de fijngesneden knoflook in de gesmolten boter een paar momenten zonder het te laten aanbranden.

Roer 0,5 tl zout door de knoflookboter.

Giet 50 ml kookroom in de steelpan.

Laat het room- en botermengsel samen sudderen tot het iets dikker wordt.

Breng de saus op smaak met 0,5 tl zwarte peper.

Haal de steelpan van het vuur.

Knijp het sap van 0,5 citroen in de saus zodra deze iets is afgekoeld.

Meng de citroensaus grondig.

Leg de gebakken pangasiusfilets op een serveerbord.

Schik 2 gebakken aardappelen aan de zijkant van het bord.

Rol de gebakken courgetteplakjes strak op en leg ze naast de aardappelen.

Garneer het bord met 2 gebakken groene pepperoncini pepers op elk bord.

Druppel de warme citroensaus royaal over de pangasiusfilets.