Herzhafte gefüllte Süßkartoffeln mit pikanter Kräutersauce

Heize deinen Ofen auf 180°C (350°F) vor.

Steche die Schale der Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein.

Reibe die Kartoffeln mit Olivenöl und einer Prise Meersalz ein.

Backe die Süßkartoffeln für 1 Stunde oder bis ein Messer leicht durch die Mitte gleitet.

Brate die gewürfelten gelben und roten Zwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl an.

Gib das Hackfleisch in die Pfanne und bräune es gründlich an.

Rühre das Tomatenmark ein und koche es für 1 Minute.

Gib die gewürfelte rote Paprika und die Zucchini zur Fleischmischung.

Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.

Gieße die gewürfelten Tomaten hinzu und rühre um.

Gib die Zartbitterschokoladenstückchen zum Ragout, um den Geschmack zu vertiefen.

Lasse das Ragout bei niedriger Hitze köcheln, bis das Gemüse zart ist.

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Quark, den griechischen Joghurt, den gehackten Knoblauch und den geschnittenen frischen Schnittlauch.

Schmecke die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Schneide die gebackenen Süßkartoffeln in der Mitte auf.

Zerdrücke das Innere leicht mit einer Gabel.

Fülle jede Kartoffel großzügig mit dem Fleischragout.

Gib einen Klecks der Kräutersauce darauf.

Du kannst auch mit etwas frischer Petersilie garnieren.