ПАНЕРАНО ПИЛЕ

Загрей фурната на 200°C горно/долно нагряване.

Измий и нарежи картофите на четвъртинки. Покрий тава за печене с хартия за печене.

Разпредели картофите отгоре и поръси със сол и черен пипер. Смачкай скилидката чесън, добави мащерка и розмарин. Печи във фурната за около 35 минути.

Отрежи розичките броколи от стъблото. Сложи подсолена вода да заври за бланширане. Приготви студена вода за охлаждане.

Разрежи пилешкото филе на две. Овкуси със сол, черен пипер и червен пипер. Запечи във фурната за 2 минути.

Приготви си станция за паниране. По един съд за брашното, яйцата и панко брашното или галетата.

За дипа: Смеси майонезата и кетчупа с лютия червен пипер. Нарежи лимона и добави сока от половин лимон. Остави настрана.

Панирай пилето: първо оваляй в брашно, след това в яйце и накрая в панко брашно.

Загрей олиото за пържене. Изпържи пилето до златистокафяво.

Бланширай броколите: вари в кипяща подсолена вода за около 50 секунди, след което веднага охлади в студена вода (така цветът ще остане хубав и зелен, а зеленчукът няма да омекне прекалено). След това разтопи маслото, отцеди броколите и ги сотирай в маслото.

Когато картофите станат златистокафяви, извади ги от фурната.

Сервирай и се наслади.