Измийте добре тиквата и морковите, отстранете семките и нарежете на едри кубчета.

Обелете лука, чесъна и джинджифила, след това ги нарежете на ситно. Настържете джинджифила.

Настържете чесъна и джинджифила.

Пригответе зеленчуковия бульон и отворете кокосовото мляко.

В голяма тенджера загрейте малко олио. Задушете лука и чесъна до прозрачност на среден огън.

Добавете тиквата и морковите и запържете за 2-3 минути.

Деглазирайте със зеленчуковия бульон. Оставете всичко да заври и гответе на среден огън около 20 минути, докато зеленчуците омекнат.

Пасирайте супата фино (с пасатор или в блендер).

Добавете настъргания джинджифил.

Овкусете с кокосовото мляко.

Накрая овкусете със сол и черен пипер.

За сервиране изсипете в дълбоки чинии или купи. По желание гарнирайте с пресни билки и печени тиквени семки и се насладете.

Добър апетит!!!