Czarny makaron z owocami morza

Drobno posiekaj ząbki czosnku i imbir. Oderwij listki pietruszki i również je drobno posiekaj. Przekrój cytrynę na pół, żeby wycisnąć sok.

Zagotuj wystarczającą ilość osolonej wody w dużym garnku. Dodaj czarny makaron i gotuj go al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj około 50-100 ml wody z gotowania makaronu.

Rozgrzej połowę oliwy z oliwek (ok. 2 łyżki) na dużej patelni na średnim lub wysokim ogniu. Dodaj rozmrożone owoce morza i krótko je podsmaż, aż lekko się zarumienią.

Natychmiast dodaj posiekany czosnek, imbir i posiekaną pietruszkę (zachowaj małą część do dekoracji) do owoców morza i smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.

Wymieszaj koncentrat pomidorowy i krótko go podsmaż, żeby uwolnić jego aromaty. Następnie zalej wszystko białym winem i pozwól mu krótko odparować.

Dopraw sos solą i pieprzem. Jeśli lubisz bardziej soczysty sos, możesz teraz dodać przecier pomidorowy i krótko go podgotować.

Dodaj odcedzony makaron razem z resztą oliwy z oliwek na patelnię do owoców morza.

Dobrze wszystko wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty, dodawaj stopniowo trochę zachowanej wody z gotowania makaronu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Wyciśnij sok z połówki cytryny bezpośrednio na makaron i wymieszaj. To nada daniu przyjemną świeżość.

Rozłóż czarny makaron z owocami morza na dwóch talerzach. Posyp według uznania dodatkowymi płatkami chili i świeżo zmielonym pieprzem.

Udekoruj danie resztą posiekanej pietruszki i podawaj od razu. Smacznego!