Vegetarische gefüllte Krautwickel mit Lauch und Pilzen

Name: Vegetarische gefüllte Krautwickel mit Lauch und Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Ingredients: 1 Sauerkraut; 1 Lauch; 500 Gramm Pilz; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Butter; 1 Tasse Reis; 3 Tassen Gemüsebrühe; ½ Handvoll Getrocknete Cranberries; 1 Salz; 1 Schwarzer Pfeffer; 1 Paprika (Edelsüß); 1 Kurkuma; 1 Getroknete Minze

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Flora Petrova

347 Rezepte

Gönn dir diese wohltuenden vegetarischen gefüllten Krautwickel, eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, das die Fülle der Erde wirklich zelebriert. Dieses Rezept nimmt die traditionellen herzhaften Aromen von gefülltem Kraut und interpretiert sie neu mit einer reichhaltigen, würzigen Füllung aus fein gehacktem Lauch und erdigen Pilzen, alles zusammengehalten mit lockerem Reis und aromatischen Gewürzen. Es ist ein Gericht, das dich von innen wärmt, perfekt für einen gemütlichen Abend oder ein besonderes Beisammensein.

Allergene

Vegetarisch

Pescetarisch

Halal

Glutenfrei

1.402kcal

6 Portionen · 1.450 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

186 g

Fett

45 g

Ballaststoffe

30 g

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.

Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.

Sauerkraut1
Lauch1
Pilz500 Gramm
Pflanzenöl2 Esslöffel
Butter1 Esslöffel
Reis1 Tasse
Gemüsebrühe3 Tassen
Getrocknete Cranberries½ Handvoll
Salz1
Schwarzer Pfeffer1
Paprika (Edelsüß)1
Kurkuma1
Getroknete Minze1

Vorbereitung

1
Hacke den Lauch und die Pilze fein.

Die Füllung zubereiten

2
Erhitze die 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
3
Gib den fein gehackten Lauch in die Pfanne und dünste ihn etwa 5 Minuten lang, bis er weich ist.
5 Min.
4
Rühre die fein gehackten Pilze ein und koche sie, bis sie ihre Flüssigkeit freisetzen und diese vollständig verdampft ist. Koche sie weiter, bis sie leicht bräunen, für zusätzliches Aroma.
5
Gib den 1 Esslöffel Butter und eine Prise Salz in die Pfanne und rühre, bis es geschmolzen und vermischt ist.
6
Rühre die 1 Tasse Reis ein und koche ihn 3 Minuten lang, bis die Körner durchscheinend werden.
3 Min.
7
Würze die Mischung großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika, Kurkuma und getrockneter Minze. Gib die gehackten getrockneten Cranberries hinzu.
8
Gieße 2½ Tassen der Gemüsebrühe hinzu und bringe es zum Köcheln. Koche es unter gelegentlichem Rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen und der Reis teilweise gar ist.
9
Nimm die Füllung vom Herd; sie ist nun bereit zum Rollen.

Zusammenfügen und Backen

10
Trenne vorsichtig die Blätter vom Sauerkrautkopf. Wenn die Blätter zu klein oder zerrissen sind, kannst du sie überlappen, um größere Hüllen zu bilden.
11
Nimm ein Sauerkrautblatt, gib einen Löffel der vorbereiteten Füllung an den Ansatz und rolle es fest auf, wobei du die Seiten einschlägst, um eine saubere Rolle zu formen.
12
Lege die fertigen Krautwickel dicht aneinander, mit der Nahtseite nach unten, in eine große Auflaufform, um zu verhindern, dass sie sich auflösen.
13
Gieße die restliche ½ Tasse Gemüsebrühe über die angeordneten Rollen in der Auflaufform.
14
Bedecke die Oberseite der Rollen mit einer Schicht zusätzlicher Sauerkrautblätter. Dies hilft, die Rollen während des Backens vor dem Austrocknen oder Anbrennen zu schützen.
15
Heize deinen Ofen auf 180°C (356°F) Ober-/Unterhitze mit Umluft vor, falls verfügbar.
16
Backe die abgedeckten Rollen für 1 Stunde und 30 Minuten.
1 Std.
30 Min.
17
Entferne während der letzten 10-15 Minuten des Backens vorsichtig die obere Schicht der Krautblätter, damit die Rollen leicht bräunen und eine schöne karamellisierte Kruste entwickeln können.
15 Min.

Servieren

18
Serviere die warmen vegetarischen gefüllten Krautwickel als herzhaften Hauptgang. Sie passen wunderbar zu einem Klecks Joghurt oder etwas frischem Dill, falls gewünscht.