Tradycyjny bułgarski kozunak wielkanocny

Podgrzej mleko do temperatury ciała, nie gorące.

Wsyp drożdże i 200g mąki.

Przykryj powstałą mieszankę, czyli zaczyn, folią i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej na około 1-2 godziny.

Wlej jajka i cukier do miski, lekko ubij i dodaj zaczyn.

Następnie zacznij dodawać mąkę, a gdy się wchłonie, stopniowo dodawaj masło i olej, a na koniec skórkę pomarańczową i rum.

Pozostaw ciasto w misce z folią, aby podwoiło objętość, na 1 do 3 godzin w temperaturze pokojowej.

Nadzienia. Możesz zrobić, co tylko chcesz. Ja użyłem kremu czekoladowego.

Uformuj ciasto palcami w prostokąty dla każdego pasma, aby nałożyć preferowane nadzienie, jeśli go używasz.

Następnie zapleć je w wybrany kształt.

Pozostaw do ostatniego wyrastania w formie do pieczenia, przykryte ściereczką, na około 1 do 2 godzin.

Przed pieczeniem bardzo delikatnie posmaruj żółtkiem i 1-2 łyżkami świeżego mleka, bez nacisku.

Posyp cukrem granulowanym, płatkami migdałów lub innymi orzechami do wyboru.

Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (356°F) przez 35-40 minut.

W razie potrzeby przykryj folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu.