Zacznij od przygotowania bulionu drobiowego. Umyj marchewki i seler naciowy. Obierz cebule. Grubo posiekaj wszystkie warzywa.

Umieść kurczaka (pokrojonego na części) i posiekane warzywa w dużym garnku. Całkowicie zalej je wodą.

Obficie dopraw solą i pieprzem. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. To powolne gotowanie wydobędzie wszystkie pyszne smaki i zredukuje płyn.

Gdy bulion się ugotuje, ostrożnie wyjmij kurczaka i warzywa z garnka. Wyrzuć rozgotowane warzywa.

Przecedź bulion drobiowy przez drobne sitko do innego czystego garnka lub miski. Dzięki temu bulion będzie klarowny i wolny od wszelkich stałych części. Odstaw klarowny bulion na bok.

Gdy ugotowany kurczak ostygnie na tyle, by można było go dotykać, oddziel mięso od kości i poszarp je na małe kawałki. Odstaw poszarpanego kurczaka na później.

W dużej misce połącz suche składniki na naleśniki: mąkę i szczyptę soli.

W osobnej misce ubij razem mokre składniki: jajka, mleko i oliwę z oliwek.

Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, ciągle ubijając, aby uzyskać gładkie ciasto bez grudek.

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Wlej chochlę ciasta na patelnię, przechylając ją, aby równomiernie rozprowadzić ciasto w cienkie koło. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowe.

Powtórz z pozostałym ciastem, aż wszystkie naleśniki będą usmażone. Gdy lekko ostygną, zwiń każdy naleśnik ciasno, a następnie pokrój je w cienkie kółka, przypominające nitki spaghetti.

Delikatnie podgrzej odłożony bulion drobiowy w garnku, aż będzie ciepły.

Dodaj pokrojone paski naleśników i poszarpanego kurczaka do ciepłego bulionu. Pozwól im się podgrzać przez kilka minut.

Nalewaj zupę naleśnikową do misek. Przed podaniem udekoruj świeżą, posiekaną natką pietruszki.