Vorheizen und Aromaten vorbereiten
- 1
Heize den Ofen auf 160°C (320°F) Ober-/Unterhitze vor.
- 2
Wasche, entkerne und viertle 4 Äpfel.
- 3
Schäle und viertle 2 Zwiebeln.
Gänsebraten mit Äpfeln
3 Std 55 Min·0 AufrufeÜbersetzt
Ganze, langsam geschmorte Gans gefüllt mit Äpfeln und Zwiebeln, zart gebraten und mit knuspriger Haut vollendet.
Allergene
Laktosefrei
Glutenfrei
3.840kcal
6 Portionen · 2.150 g
Eiweiß
507 g
Kohlenhydrate
85 g
Fett
160 g
Ballaststoffe
17 g
- Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) – deutsche Nährwertdatenbank.
- Schweizer Nährwertdatenbank – für Zutaten, die der BLS nicht abdeckt.
- KI-Zuordnung – jede Zutat wird dem passendsten Datenbankeintrag zugeordnet.
Alle Nährwertangaben sind aus den genannten Datenbanken berechnete Durchschnittswerte und keine laborgeprüften Messwerte. Sorte, Herkunft, Zuschnitt, Lagerung, Zubereitung und die tatsächlich verwendeten Mengen führen zu Abweichungen; bei automatisch zugeordneten Zutaten können zusätzliche Ungenauigkeiten entstehen. Wir übernehmen keine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben. Sie stellen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung dar. Maßgeblich sind die Angaben auf der Verpackung der von dir verwendeten Produkte; bei Allergien, Unverträglichkeiten, Erkrankungen, Schwangerschaft oder besonderen Ernährungsformen wende dich an eine fachlich qualifizierte Person.
6
g
- Gans4 Kilogramm
- Äpfel4
- Zwiebel2
- Salz2 Esslöffel
- Schwarzer Pfeffer1 Teelöffel
- Wasser500 Milliliter
Gans vorbereiten und füllen
- 4
Entferne die Innereien und schneide überschüssiges Fett aus der Bauchhöhle von 4 kg Gans.
- 5
Stich die Haut um die Keulen und am Brustansatz mit einem Spieß ein, damit das Fett beim Braten besser austreten kann.
- 6
Würze die Bauchhöhle und die äußere Haut gründlich mit 2 EL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer.
- 7
Fülle die Bauchhöhle fest mit den vorbereiteten Äpfeln und Zwiebeln.
- 8
Binde die Keulen mit Küchengarn sicher zusammen.
Gans braten
- 9
Gieße 500 ml Wasser in einen großen Bräter.
- 10
Lege die gefüllte Gans mit der Brustseite nach unten in den Bräter.
- 11
Für 2 Stunden braten und die Haut dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft begießen.
2 Std. - 12
Wende die Gans im Bräter vorsichtig, sodass die Brustseite nach oben zeigt.
- 13
Weitere 75 Minuten braten, bis sich die Keulengelenke leicht bewegen lassen und der austretende Saft klar ist.
1 Std. 15 Min. - 14
Erhöhe die Ofentemperatur auf 200°C (392°F) und brate alles für 15 Minuten, bis die Haut tief goldbraun und knusprig wird.
15 Min.
Tranchieren und servieren
- 15
Lege die gebratene Gans auf ein Tranchierbrett oder eine Servierplatte und lasse sie 15 Minuten ruhen.
15 Min. - 16
Hole die weich gegarten Äpfel und Zwiebeln mit einem Löffel aus der Bauchhöhle.
- 17
Tranchiere die Gans in Keulen, Flügel und Brustscheiben.
- 18
Richte die tranchierten Gänsestücke auf einer Servierplatte an und verteile die geschmorten Äpfel drumherum.
- 19
Schöpfe das ausgetretene Fett von der Oberfläche der Bratflüssigkeit ab und gieße den verbleibenden heißen Bratensaft in eine Sauciere, um ihn zum Fleisch zu servieren.
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