1 Zwiebel fein hacken und 2 Knoblauchzehen pressen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

Die Zwiebel andünsten, bis sie glasig ist, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

200 g Rundkornreis, 1 EL Tomatenmark, 1 EL frische Petersilie, 1 EL Dill, 1 TL Minze und 1 TL Piment einrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten kochen, bis der Reis die Aromen aufgenommen hat.

Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

200 g Weinblätter auslegen (falls frisch, zuerst 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren).

Etwa 1 TL der Reisfüllung nahe dem Stielende jedes Blattes platzieren.

Die Seiten einklappen und fest zusammenrollen, sodass eine Zigarrenform entsteht.

Den Boden eines großen Topfes mit einigen unbenutzten Weinblättern auslegen, um Anhaften zu verhindern.

Die gefüllten Weinblätter eng in Schichten anordnen.

1 Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben auf die Röllchen legen.

500 ml Wasser über die Weinblattröllchen gießen, gerade so viel, dass sie bedeckt sind.

Einen Teller umgedreht darauflegen, um die Röllchen an Ort und Stelle zu halten.

Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Blätter zart sind.

Die Dolma vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Genieße sie warm oder bei Raumtemperatur, bei Bedarf mit einem zusätzlichen Schuss Olivenöl und etwas frischem Zitronensaft!