Pasta mit Sardinen

Anweisungen

• Zutaten vorbereiten:

  • 1 Zwiebel in Scheiben schneiden.

  • 3 Knoblauchzehen hacken.

  • 1 rote Paprika in Streifen schneiden.

  • 12 Kirschtomaten halbieren.

  • 100g Austernpilze putzen.

  • Eine Handvoll Spinat gründlich waschen.

• Pasta kochen:

  • 300g Penne-Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

  • 1 Glas Nudelwasser aufheben, bevor du den Rest abgießt.

• Gemüse kochen:

  • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

  • Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

  • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang kochen, bis er duftet.

  • Die Paprikastreifen, Pilze und Kirschtomaten hinzufügen.

  • Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

  • Kochen, bis das Gemüse weich ist.

  • Den Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.

• Sardinen und Soße hinzufügen:

  • 100g Sardinen (aus der Dose, in Öl, abgetropft) vorsichtig unter die Gemüsemischung rühren, dabei darauf achten, sie nicht zu sehr zu zerbrechen.

  • 150g Crème fraîche und etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Soße zu bilden.

  • 50g Parmesan einrühren, bis alles gut vermischt und cremig ist.

• Vermischen und servieren:

  • Die gekochten Penne in die Pfanne geben und alles vermischen.

  • Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

  • Die Pasta heiß servieren, auf Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.