Pasta mit Sardinen

Schneide 1 Zwiebel in Scheiben.

Hacke 3 Knoblauchzehen.

Schneide 1 rote Paprika in Streifen.

Halbiere 12 Kirschtomaten.

Putze 100g Austernpilze.

Spüle eine Handvoll Spinat gründlich ab.

Koche 300g Penne in Salzwasser al dente, gemäß Packungsanleitung.

Hebe 1 Glas Nudelwasser auf, bevor du den Rest abgießt.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Gib die geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie glasig.

Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Min. lang, bis er duftet.

Gib die Paprikastreifen, Pilze und Kirschtomaten hinzu.

Würze mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Koche, bis das Gemüse weich ist.

Rühre den Spinat unter und lasse ihn zusammenfallen.

Rühre 100g Sardinen (aus der Dose, in Öl, abgetropft) vorsichtig unter die Gemüsemischung, achte darauf, sie nicht zu sehr zu zerbrechen.

Gib 150g Crème fraîche und etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um eine cremige Soße zu bilden.

Rühre 50g Parmesan unter, bis alles gut vermischt und cremig ist.

Gib die gekochten Penne in die Pfanne und vermische alles.

Schmecke bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer ab.

Serviere die Pasta heiß, bei Bedarf mit einer zusätzlichen Prise Parmesan obendrauf.