Drobno posiekaj cebulę.

Posiekaj ząbki czosnku.

Z grubsza posiekaj lub rozgnieć świeżą bazylię i listki tymianku (zioła odłóż na później).

Podsmaż cebulę.

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu.

Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się przezroczysta (około 5-7 minut).

Dodaj czosnek.

Wmieszaj posiekany czosnek i pierwszą szczyptę soli. Smaż przez około 1 minutę, aż będzie aromatyczny, upewniając się, że się nie przypali.

Dodaj mięso mielone na patelnię.

Użyj łyżki, aby rozdzielić mięso i smaż, aż będzie zrumienione z każdej strony. Jeśli jest dużo nadmiaru tłuszczu, możesz ostrożnie go odlać.

Wmieszaj pozostałą sól, czarny pieprz, cząber, pieprz cayenne, słodką paprykę i kurkumę.

Smaż przez około 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Wlej przecier pomidorowy.

Dobrze wszystko wymieszaj.

Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj patelnię i gotuj przez co najmniej 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wmieszaj przygotowaną świeżą bazylię i tymianek do sosu. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.

Podczas gdy sos się dusi, zagotuj duży garnek wody.

Dodaj sól morską.

Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie 'al dente' (ugotowane, ale wciąż jędrne).

Przed odcedzeniem makaronu, odłóż około 1 szklanki (240 ml) skrobiowej wody z makaronu.

Odcedź makaron.

Dodaj odcedzone spaghetti bezpośrednio do garnka z sosem bolońskim.

Wymieszaj wszystko razem, aż makaron będzie dobrze pokryty sosem.

Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj niewielką ilość odłożonej wody z makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Podawaj natychmiast, udekorowane startym parmezanem na każdym talerzu.