Stek z polędwicy z patelni

Instrukcje

• Wyjmij stek z lodówki 2 godziny przed przygotowaniem. Osusz ręcznikiem papierowym i pozostaw w temperaturze pokojowej.

• Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni (najlepiej żeliwnej lub ze stali nierdzewnej) na maksymalnym ogniu.

• Osusz stek z obu stron ręcznikiem papierowym. Posól i popieprz.

• Połóż stek na gorącym oleju, przesuwając go od siebie (od ciała). Smaż na dużym ogniu przez 30-45 sekund z każdej strony.

• Jeśli kawałek mięsa jest gruby, obróć go pionowo szczypcami i obsmaż brzegi przez około 10 sekund z każdej strony na dużym ogniu.

• Zmniejsz nieco ogień.

• Dodaj masło oraz świeży tymianek i rozmaryn.

• Lekko przechyl patelnię w stronę ciała i polewaj roztopionym masłem stek łyżką stołową.

• Smaż dalej z każdej strony przez 1-3 minuty, ciągle polewając masłem łyżką stołową.

• Wyjmij stek z patelni w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.

• Pozostaw stek do odpoczynku na 5 minut.

• Podawaj i ciesz się smakiem. Smacznego!

Stopień wysmażenia steka

Wyciągnij płaską dłoń, skierowaną wewnętrzną stroną do siebie. Złącz opuszki kciuka z opuszkiem palca wskazującego, środkowego lub serdecznego, tworząc palcami literę „O”. Stopień wysmażenia steka możesz porównać do twardości i napięcia powierzchniowego mięśnia kłębu kciuka.

• Kciuk do palca wskazującego: Rare (krwisty)

• Kciuk do palca środkowego: Medium (średnio wysmażony)

• Kciuk do palca serdecznego: Well Done (dobrze wysmażony)

Lekko zwilż palec wskazujący drugiej dłoni i szybko dotknij najpierw mięśnia kłębu kciuka dłoni tworzącej „O”, a następnie powierzchni steka.