Wegańska zupa krem z cukinii

Umyj i grubo pokrój cukinię

Obierz i również grubo pokrój cebulę

Obierz i posiekaj czosnek

Namocz nerkowce w wodzie (patrz przepis na mleko nerkowcowe)

Przygotuj bulion warzywny.

Rozgrzej olej w garnku, mocno podsmaż na nim cebulę.

Dodaj czosnek i krótko podsmaż, aż cały aromat się rozejdzie.

Następnie dodaj cukinię, również podsmaż na brązowo.

Następnie zalej białym winem

Gdy wino się zredukuje, uzupełnij bulionem warzywnym

Całość gotuj przez około 15 minut.

Tuż przed końcem dodaj namoczone nerkowce.

Zmiksować zupę blenderem ręcznym

Doprawić solą i pieprzem.

Gotową zupę przelej do miski.

Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią zupę jako dekorację, a następnie ciesz się smakiem.

Jeśli chcesz, możesz posypać zupę prażonymi i posiekanymi nerkowcami)

Smacznego.

Smacznego!!!