Drobno posiekaj cebulę.

Podsmaż ją na patelni z 1 łyżeczką oliwy z oliwek, aż będzie miękka i złocista.

Przeciśnij czosnek i dodaj go na patelnię.

Posyp solą, aby pomóc uwolnić jego smaki.

Umyj, obierz i grubo posiekaj ziemniaki.

Dodaj posiekane ziemniaki na patelnię wraz z bulionem warzywnym (jeśli używasz kostek bulionowych, rozpuść je wcześniej w 1 litrze wody).

Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.

Dodaj posiekane różyczki brokuła na patelnię.

Nie gotuj brokułów zbyt długo, aby zachować ich składniki odżywcze.

Dodaj sól, pieprz i inne ulubione przyprawy.

Zdejmij zupę z ognia.

Wmieszaj 50 gramów płatków drożdżowych.

Gdy zupa lekko ostygnie, dodaj sok z połowy cytryny i miąższ z mleka kokosowego.

Użyj blendera ręcznego lub przelej zupę do blendera.

Blenduj, aż będzie gładka.

Wlej zupę do misek.

Opcjonalnie udekoruj chipsami z obierek ziemniaczanych lub chrupiącym bekonem dla dodatkowej tekstury.

Ciesz się swoją ciepłą, pyszną zupą brokułową!