Zagotuj duży garnek osolonej wody na makaron. Podczas gdy woda się nagrzewa, drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Wydryluj i z grubsza posiekaj oliwki. Jeśli używasz całych pomidorów, rozgnieć je ręcznie lub z grubsza posiekaj.

Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.

Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili i gotuj przez około 1-2 minuty, aż będą aromatyczne, uważając, aby nie przypalić czosnku.

Dodaj filety anchois na patelnię i gotuj, mieszając, aż rozpuszczą się w oleju, około 1-2 minuty.

Wmieszaj posiekane oliwki i kapary. Gotuj przez kolejną minutę.

Wlej pomidory i doprowadź sos do delikatnego wrzenia. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, ale najpierw spróbuj, ponieważ anchois, kapary i oliwki są słone. Pozwól sosowi dusić się przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź go, zachowując około szklanki wody po makaronie.

Dodaj odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć makaron. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody po makaronie, aby go rozrzedzić.

Wmieszaj większość posiekanej natki pietruszki.

Podawaj natychmiast, udekorowane pozostałą natką pietruszki.

Ciesz się tym super pysznym Makaronem Puttanesca. To klasyk nie bez powodu!