Pasta Puttanesca

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser für die Pasta zum Kochen. Während das Wasser heiß wird, hacke den Knoblauch und die Petersilie fein. Entkerne und hacke die Oliven grob. Wenn du ganze Tomaten verwendest, zerdrücke sie mit der Hand oder hacke sie grob.

Gib die Pasta ins kochende Wasser und koche sie nach Packungsanweisung al dente.

Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und brate sie etwa 1-2 Minuten an, bis sie duften. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.

Gib die Sardellenfilets in die Pfanne und koche sie unter Rühren, bis sie sich im Öl aufgelöst haben, etwa 1-2 Minuten.

Rühre die gehackten Oliven und Kapern ein. Koche sie eine weitere Minute.

Gieße die Tomaten hinzu und lasse die Soße sanft köcheln. Würze mit etwas Salz und Pfeffer, aber probiere zuerst, da die Sardellen, Kapern und Oliven salzig sind. Lasse die Soße 5-10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Sobald die Pasta gar ist, abgießen und etwa eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Soße. Vermische alles, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Wenn die Soße zu dick erscheint, gib einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um sie zu verdünnen.

Rühre den größten Teil der gehackten Petersilie ein.

Sofort servieren, mit der restlichen Petersilie garniert.

Genieße diese super leckere Pasta Puttanesca. Sie ist nicht umsonst ein Klassiker!