Zagotuj duży garnek osolonej wody na makaron. Podczas gdy woda się nagrzewa, drobno posiekaj czosnek i natkę pietruszki. Wydryluj i grubo posiekaj oliwki. Jeśli używasz całych pomidorów, rozgnieć je ręcznie lub grubo posiekaj.

Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.

Podczas gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i płatki chili i smaż przez około 1-2 minuty, aż będą aromatyczne, uważając, żeby nie przypalić czosnku.

Dodaj filety anchois na patelnię i gotuj, mieszając, aż rozpuszczą się w oleju, około 1-2 minuty.

Wmieszaj posiekane oliwki i kapary. Gotuj jeszcze przez minutę.

Wlej pomidory i doprowadź sos do delikatnego wrzenia. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, ale najpierw spróbuj, ponieważ anchois, kapary i oliwki są słone. Pozwól sosowi dusić się przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

Gdy makaron będzie ugotowany, odcedź go, zachowując około szklanki wody z gotowania makaronu.

Dodaj odcedzony makaron bezpośrednio na patelnię z sosem. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć makaron. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby go rozrzedzić.

Wmieszaj większość posiekanej natki pietruszki.

Podawaj natychmiast, udekorowane pozostałą natką pietruszki.

Ciesz się tym super pysznym Makaronem Puttanesca. To klasyk nie bez powodu!