W dużej misce połącz 300 g mielonej wołowiny, 1 średnią cebulę (drobno posiekaną), 1 jajko i 3 łyżki ryżu.

Dopraw mieszankę solą i pieprzem.

Uformuj małe klopsiki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego, i odłóż na bok.

Pokrój w kostkę 2 marchewki, 1 ziemniak, 1 małą cukinię, 1 cebulę i 1 łodygę selera naciowego.

W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego na średnim ogniu.

Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez 5–7 min, aż zaczną mięknąć.

Wlej 1½ litra wody do garnka i zagotuj.

Ostrożnie dodaj przygotowane klopsiki do gotującej się zupy.

Zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez 30 min, aż klopsiki i warzywa będą w pełni ugotowane.

W małej misce ubij razem 1 żółtko jajka i 3 łyżki jogurtu.

Powoli zahartuj mieszankę, dodając kilka łyżek gorącej zupy, ciągle ubijając.

Wlej podgrzany sos z powrotem do zupy.

Wmieszaj świeżo posiekaną natkę pietruszki.

Dopraw do smaku dodatkową solą i pieprzem, jeśli to konieczne.

Podawaj zupę gorącą i ciesz się bogatymi, rozgrzewającymi smakami!