Drobno posiekaj 1 cebulę i przeciśnij 2 ząbki czosnku.

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu.

Smaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.

Wymieszaj 200 g ryżu krótkoziarnistego, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę świeżej natki pietruszki, 1 łyżkę koperku, 1 łyżeczkę mięty i 1 łyżeczkę ziela angielskiego.

Dopraw solą i pieprzem do smaku, gotuj kilka minut, aż ryż wchłonie smaki.

Zdejmij z ognia i pozwól farszowi lekko ostygnąć.

Rozłóż 200 g liści winogron (jeśli używasz świeżych, najpierw zblanszuj je we wrzącej wodzie przez 2–3 minuty).

Umieść około 1 łyżeczki farszu ryżowego blisko ogonka każdego liścia.

Zawiń boki i zwiń ciasno, tworząc kształt cygara.

Wyłóż dno dużego garnka kilkoma nieużywanymi liśćmi winogron, aby zapobiec przywieraniu.

Ułóż nadziewane liście winogron ciasno warstwami.

Pokrój 1 cytrynę w plasterki i ułóż je na wierzchu zawiniątek.

Zalej zawiniątka z liści winogron 500 ml wody, tylko tyle, aby je przykryć.

Połóż talerz do góry dnem na wierzchu, aby utrzymać zawiniątka na miejscu.

Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 45–60 minut, aż ryż będzie w pełni ugotowany, a liście miękkie.

Pozwól dolmie lekko ostygnąć przed podaniem.

Ciesz się nimi ciepłymi lub w temperaturze pokojowej, z dodatkową odrobiną oliwy z oliwek i wyciśniętym świeżym sokiem z cytryny, jeśli chcesz!