Sumak Kip met Kruidencouscous

Breng water aan de kook op hoog vuur.

Voeg 100g couscous en een snufje zout toe.

Verlaag het vuur en laat sudderen tot het water is opgenomen (ongeveer 5 min).

Meng de gehakte verse dille, peterselie, en munt erdoor.

Knijp het sap van ½ citroen erin en roer goed.

Snijd 300g kipfilet in hapklare stukjes.

Breng op smaak met 1 tl sumak, ½ tl zout, ½ tl zwarte peper, ½ tl gerookte paprikapoeder, ½ tl knoflookpoeder, ½ tl kurkuma, en ¼ tl cayennepeper.

Verhit een pan op middelhoog vuur, smelt 1 el boter, en bak de kip goudbruin en knapperig van buiten, maar sappig van binnen (ongeveer 5–7 min).

Combineer in een kom 150g geraspte rode kool, 3 geraspte wortels, en een handvol rucola.

Voeg 20g zonnebloempitten toe.

Besprenkel met 1 el olijfolie en het sap van ½ citroen.

Breng op smaak met zout en hussel voorzichtig.

Schik de kip, couscous en salade op een groot bord.

Geniet van je frisse, smaakvolle maaltijd!