Тафелшпиц с хрянов сос

Свари картофите във вода до готовност.

Нарежи зеленчуците на едро (не е нужно да ги белиш).

Отцеди граха.

Сложи вода и я остави да заври.

Бланширай месото във врящата вода. Отцеди водата и напълни отново със студена вода, така че месото да е покрито. Добави зеленчуците, дафиновия лист, хвойновите зърна и зърната черен пипер и остави да заври.

Намали котлона и остави месото да къкри за един час.

Месото е готово, когато може лесно да се раздели с вилица при набождане.

Извади месото от бульона и го остави настрана.

Отцеди бульона (не го изхвърляй) и го прецеди.

Разтопи маслото.

Разбъркай брашното (не го оставяй да покафенее).

Добави прецедения бульон.

Остави да къкри за около 15 минути.

След това добави сметаната и хряновата сметана.

Овкуси със сол, черен пипер и индийско орехче.

Разтопи маслото.

Запържи граха в масло за 1 минута.

Добави половин сантиметър студена вода.

Остави водата да се редуцира почти напълно.

Сервирай граха с масло, тафелшпица, варените картофи и хряновия сос в чиния. Готово!

Добър апетит!!!