Ugotuj ziemniaki w wodzie do miękkości.

Pokrój warzywa na grube kawałki (nie trzeba ich obierać).

Odcedź groszek.

Przygotuj wodę i zagotuj ją.

Zblanszuj mięso w gotującej się wodzie. Odlej wodę i ponownie zalej zimną wodą, tak aby mięso było zakryte. Dodaj warzywa, liść laurowy, jagody jałowca i ziarna pieprzu i zagotuj.

Zmniejsz ogień i gotuj mięso na wolnym ogniu przez godzinę.

Mięso jest gotowe, gdy po nakłuciu widelcem łatwo się rozpada.

Wyjmij mięso z bulionu i odłóż na bok.

Odcedź bulion (nie wylewaj) i przecedź.

Roztop masło.

Wmieszaj mąkę (nie pozwól, aby się zrumieniła).

Zalej przecedzonym bulionem.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Następnie dodaj śmietanę i śmietanę chrzanową.

Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Roztop masło.

Podduś groszek na maśle przez 1 minutę.

Zalej pół centymetra zimnej wody.

Pozwól wodzie prawie całkowicie odparować.

Ułóż na talerzu groszek maślany, Tafelspitz, ziemniaki z wody i sos chrzanowy. Gotowe!

Smacznego!!!