Tafelspitz z sosem chrzanowym

Ugotuj ziemniaki w wodzie do miękkości.

Pokrój warzywa na grube kawałki (nie musisz ich obierać).

Odcedź groszek.

Przygotuj wodę i zagotuj ją.

Zblanszuj mięso w gotującej się wodzie. Odcedź wodę i ponownie zalej zimną wodą, tak aby mięso było zakryte. Dodaj warzywa, liść laurowy, jagody jałowca i ziarna pieprzu i zagotuj.

Zmniejsz ogień i gotuj mięso na wolnym ogniu przez godzinę.

Mięso jest gotowe, gdy łatwo rozdziela się po nakłuciu widelcem.

Wyjmij mięso z bulionu i odłóż na bok.

Odcedź bulion (nie wylewaj) i przecedź.

Roztop masło.

Wmieszaj mąkę (nie pozwól, żeby się zrumieniła).

Zalej przecedzonym bulionem.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Następnie dodaj śmietanę i śmietanę chrzanową.

Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Roztop masło.

Podduś groszek na maśle przez 1 minutę.

Zalej zimną wodą na wysokość pół centymetra.

Pozwól wodzie prawie całkowicie odparować.

Ułóż groszek maślany, Tafelspitz, ziemniaki solone i sos chrzanowy na talerzu. Gotowe!

Smacznego!!!