Przekrój awokado wzdłuż na pół i usuń pestkę.

Wyjmij miąższ do miski.

Użyj widelca, aby rozgnieść miąższ awokado, aż uzyska kremową konsystencję.

Szczypta soli

Szczypta czarnego pieprzu

Szczypta czosnku w proszku

Odrobina płatków chili

Wymieszaj wszystkie składniki, aż dobrze się połączą.

Rozsmaruj doprawioną mieszankę awokado równomiernie na kromkach tostowanego chleba pełnoziarnistego.

Napełnij średni garnek lub głęboką patelnię wodą, upewniając się, że jest wystarczająco głęboka, aby całkowicie zanurzyć jajko.

Dodaj sporą szczyptę soli do wody.

Dodaj odrobinę octu (np. octu białego lub octu jabłkowego) do wody. To pomaga białku jajka szybciej się ściąć.

Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu.

Gdy woda się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się gotowała (małe bąbelki unoszące się, ale nie gwałtownie wrzące).

Użyj łyżki lub trzepaczki, aby mieszać delikatnie gotującą się wodę ruchem okrężnym, tworząc delikatny wir.

Najpierw wbij jajko do osobnej małej miseczki lub kokilki (to ułatwia włożenie go do wody i utrzymanie kształtu).

Ostrożnie wsuń jajko z miseczki do centrum wiru w delikatnie gotującej się wodzie.

Pozwól jajku gotować się w koszulce bez przeszkód przez 3-5 min. Dokładny czas zależy od wielkości jajka i pożądanej konsystencji żółtka (mniej czasu dla bardziej płynnych żółtek, więcej czasu dla bardziej ściętych).

Używając łyżki cedzakowej, ostrożnie wyjmij ugotowane w koszulce jajko z wody.

Pozwól, aby nadmiar wody odciekł.

Delikatnie połóż ugotowane w koszulce jajko na przygotowanym toście z awokado.

Podawaj natychmiast.