Bereiding & Koken
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (356°F) met boven- en onderwarmte zonder ventilatie.
- 2
Doe 1 ui, 1 wortel, 1 rode paprika, 3 teentjes knoflook en een handvol verse peterselie in een keukenmachine.
- 3
Pulseer de ingrediënten tot ze fijngehakt zijn, zorg ervoor dat ze niet volledig in een vloeibare puree veranderen.
- 4
Knijp en laat het overtollige vocht uit het gehakte groentemengsel uitlekken.
- 5
Doe 500 g rundergehakt in een mengkom en voeg het uitgelekte groentemengsel toe.
- 6
Breng het vleesmengsel op smaak met 1 tl zout, 0,5 tl zwarte peper, 1 tl gemalen komijn, 1 el rode paprikapoeder en 1 el tomatenconcentraat.
- 7
Meng alles met de hand tot het goed gecombineerd is.
- 8
Leg een kleine bal van het gehaktmengsel op het bovenste gedeelte van een diepvrieszak.
- 9
Leg een houten spies horizontaal over het midden van de gehaktbal, parallel aan de bovenrand van de zak.
- 10
Vouw de bovenzijde van de diepvrieszak over de spies en gebruik een botermes om de zak naar beneden over de spies te drukken en te schuiven, zodat het vlees soepel in een hotdog-achtige kebab rond de spies wordt gevormd.
- 11
Herhaal het vormproces met het resterende gehakt en de spiesjes.
- 12
Verdeel 1 kg couscous over een grote bakplaat en meng er vervolgens 1 gesneden ui en 1 geraspte wortel doorheen.
- 13
Giet 700 ml runderbouillon over het couscousmengsel om het te bedekken, en breng op smaak met 1 tl zout en 0,5 tl zwarte peper.
- 14
Schik de gevormde rundvleesspiesjes bovenop de bakplaat direct over het couscousmengsel.
- 15
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten totdat de rundvleesspiesjes gaar zijn en de vleessappen in de couscous zijn gedruppeld.
30 min - 16
Haal uit de oven en serveer de hete rundvleesspiesjes samen met de hartige couscous.