Kipsalade met Sinaasappel-Honingdressing

Snijd 250 g kipfilet in middeldikke reepjes.

Breng de kipreepjes op smaak met 0,5 tl zout, 0,25 tl zwarte peper en 0,5 tl knoflookpoeder.

Doe 50 g bloem in een ondiepe kom.

Klop 1 ei los in een tweede ondiepe kom.

Doe 75 g pankobroodkruimels in een derde ondiepe kom.

Haal elk gekruid kipreepje door de bloem om het volledig te bedekken.

Haal de bebloemde kipreepjes door het losgeklopte ei.

Bedek de kipreepjes grondig met de pankobroodkruimels.

Smelt 30 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Bak de gepaneerde kipreepjes in de pan tot ze krokant, goudbruin en gaar zijn.

Haal de kipreepjes uit de pan en zet ze apart.

Halveer 100 g cherrytomaten.

Snijd 0,5 komkommer in blokjes.

Snijd 0,5 avocado in blokjes.

Snijd 2 lente-uitjes in ringen.

Hak 1 bosje verse peterselie fijn.

Doe 150 g gemengde sla in een grote slakom.

Voeg de tomaten, komkommer, avocado, lente-uitjes en peterselie toe aan de kom.

Knijp het sap van 0,5 sinaasappel uit in een aparte kleine kom.

Voeg 3 el olijfolie, 1 el azijn, 1 tl mosterd en 1 tl honing toe aan het sinaasappelsap.

Breng de dressing op smaak met 0,5 tl zout en 0,25 tl zwarte peper.

Klop de dressing grondig door tot deze volledig glad is.

Giet de dressing over de salade-ingrediënten in de grote kom.

Meng de salade voorzichtig om alles gelijkmatig te bedekken.

Verdeel 30 g Parmezaanse schijfjes over de salade.

Leg de krokante kipreepjes bovenop de salade.