Gevulde Uien

Breng een pan water aan de kook.

Voeg 10 grote uien toe en kook ze 10 min tot ze zacht zijn.

Haal ze eruit en laat ze afkoelen.

Pel voorzichtig de binnenste lagen weg om holle ruimtes te creëren voor de vulling.

Kook in een aparte pan 100 g quinoa volgens de instructies op de verpakking.

Giet af en zet apart.

Hak 1 teentje knoflook fijn.

Verhit in een pan een scheutje olijfolie op middelhoog vuur.

Fruit de knoflook ongeveer 1 min tot het geurig is.

Voeg 250 g rundergehakt toe en bak tot het bruin is.

Roer er 2 el tomatenpuree doorheen.

Breng op smaak met zout, zwarte peper en 1 tl komijn.

Meng de gekookte quinoa erdoor, samen met vers gehakte peterselie, dille en tijm (naar smaak).

Vul elke uitgeholde ui voorzichtig met het gehakt-quinoa mengsel.

Leg de gevulde uien in een ovenschaal.

Verwarm je oven voor op 180°C.

Druppel nog wat olijfolie over de uien.

Bak 30–40 min tot de uien gaar zijn en de vulling doorbakken is.

Laat de uien iets afkoelen voordat je ze serveert.

Geniet van deze stevige Gevulde Uien als een troostend hoofdgerecht!