Хрупкави бурито с дип от авокадо

Нарежи 1 глава лук на ситни кубчета.

Загрей 1 ч.л. зехтин в тиган на среден огън.

Готви нарязания лук, докато омекне.

Добави 500 г кайма в тигана.

Готви каймата, докато хубаво покафенее, като я раздробяваш по време на готвене.

Нарежи на ситно 1 скилидка чесън.

Добави нарязания на ситно чесън, 1 ч.л. сол и 0.5 ч.л. черен пипер към покафенелото месо.

Разбъркай добре и готви за 5 минути.

Разбъркай 1 с.л. пушен червен пипер, 2 с.л. доматено пюре и 200 г доматена пасата в месната смес.

Разбъркай старателно и остави сместа да къкри няколко минути, докато се смесят добре.

Приготви дипа от авокадо, като сложиш 1 авокадо без костилка, шепа пресен магданоз, 1 скилидка чесън, сока от 0.5 лимон, 50 г извара, щипка сол и щипка черен пипер в блендер.

Пасирай на висока скорост, докато дипът стане напълно гладък и кремообразен.

Разстели 12 средно големи тортили за бурито върху чиста повърхност.

Поръси част от настърган кашкавал моцарела по средата на всяка тортила.

Сложи топлата месна смес директно върху кашкавала.

Сгъни страните на всяка тортила навътре.

Навий плътно на бурито.

Загрей чист тиган на среден огън.

Постави завитите бурито със шева надолу в сух тиган без мазнина, за да получат златиста, хрупкава коричка (или добави малко масло или запазен сок от месо в тигана, ако предпочиташ по-мека тортила).

Готви на порции за няколко минути, като обръщаш от време на време, докато всички страни станат златистокафяви, хрупкави и моцарелата вътре се разтопи.

Извади буритото от тигана.

Сервирай с гладкия дип от авокадо.