Bosbessenmuffins

Verwarm je oven voor op 190°C (170°C hetelucht/gasstand 5). Bekleed een muffinvorm voor 12 muffins met papieren vormpjes.

Was de bosbessen voorzichtig en droog ze zorgvuldig af met een handdoek. Meng de gedroogde bosbessen met het maïszetmeel in een kleine kom. Dit helpt voorkomen dat ze naar de bodem zakken.

Rasp de citroen en de sinaasappel, zorg ervoor dat je alleen het gekleurde deel van de schil raspt, niet het bittere witte vlies.

Klop in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout door elkaar.

Klop in een aparte middelgrote kom de eieren, klop er dan de melk, de olie of gesmolten, afgekoelde boter en het vanille-extract doorheen.

Giet de natte ingrediënten in de kom met de droge ingrediënten. Voeg de citroenrasp en sinaasappelrasp toe.

Meng met een spatel of houten lepel tot net gecombineerd. Niet te veel mengen; een paar klontjes zijn prima.

Spatel voorzichtig de voorbereide bosbessen erdoor.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes, vul elk ongeveer tweederde vol.

Bak 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkanten goudbruin zijn.

Laat de muffins een paar minuten afkoelen in de vorm voordat je ze overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen.

Baktip: Geef de voorkeur aan olie boven boter voor deze muffins; dit geeft een lichtere textuur en helpt ze meer te rijzen. Voor een extra boost in hoogte, gebruik een mix van zowel bakpoeder als zuiveringszout.

Genereer Audio Overzicht

Geniet van deze superlekkere Bosbessenmuffins. Ze zijn heerlijk warm of op kamertemperatuur.